華南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)海洋學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國內(nèi)(nei)期刊《廣東農(nóng)(nong)業(yè)科學(xué)》發(fā)(fa)表了題為(wei)"高效低魚粉(fen)配合(he)飼料養(yǎng)殖(zhi)大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹的(de)應(yīng)用(yong)評估"的研究論文(wen)。在該論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員使用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)了卵(luan)形鯧鲹肌(ji)肉的硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性、膠(jiao)著性、粘(zhan)聚性和(he)回復(fù)(fu)性。

摘要：【目的】本課(ke)題組前期研(yan)發(fā)的高(gao)效低魚粉配合(he)飼料在小規(guī)(gui)格卵(luan)形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖(zhi)中表現(xiàn)(xian)出良好的應(yīng)用(yong)效果。為進(jìn)一步(bu)評估(gu)該飼(si)料在(zai)大規(guī)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)(yang)殖中(zhong)的應(yīng)用效果(guo)，為實(shí)際生(sheng)產(chǎn)提(ti)供參考(kao)?！痉椒ā炕诼研?xing)鯧鲹商品(pin)飼料（商品料(liao)，CK）和高效低魚(yu)粉配(pei)合飼料（試(shi)驗(yàn)料）的配方，采(cai)用企(qi)業(yè)飼(si)料加工工藝(yi)及設(shè)(she)備配制兩(liang)組飼(si)料，于池(chi)塘網(wǎng)箱中(zhong)飼喂大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較分(fen)析兩組卵(luan)形鯧鲹生長(zhang)性能、血清生(sheng)化指(zhi)標(biāo)、消化酶(mei)活性和肌(ji)肉品質(zhì)?！窘Y(jié)果(guo)】商品料組和試(shi)驗(yàn)料(liao)組卵形(xing)鯧鲹的生(sheng)長性(xing)能、形態(tài)(tai)指標(biāo)、血清和(he)肝臟抗氧(yang)化性能指標(biāo)(biao)、腸道(dao)消化酶活(huo)性均無(wu)顯著差異（P >0.05）。試驗(yàn)(yan)料組卵形(xing)鯧鲹日攝食率(lv)、特定生長率、日(ri)增重率、增(zeng)重率分別為(wei)2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商(shang)品料(liao)組高0.21、0.03、0.07、2.25 個百分點(diǎn)(dian)，但飼料系(xi)數(shù)比商品料(liao)組低0.03 個百分(fen)點(diǎn)。試(shi)驗(yàn)料(liao)組卵形鯧鲹(shen)血清總膽(dan)固醇（TCHO）、甘油(you)三酯(zhi)（TG）、低密度脂(zhi)蛋白(bai)膽固(gu)醇（LDL-C）分別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商(shang)品料組(zu)分別降低87.41%、61.90%、57.74%，差異(yi)顯著（P < 0.05），且(qie)試驗(yàn)料(liao)組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著(zhu)提升（P < 0.05）。在肌(ji)肉品質(zhì)方面(mian)，兩組(zu)卵形鯧(chang)鲹的肌肉(rou)蛋白、脂(zhi)肪含量和(he)氨基(ji)酸組成(cheng)（總氨基(ji)酸、必需氨(an)基酸、風(fēng)味氨(an)基酸）均無顯(xian)著差異，但(dan)試驗(yàn)料顯著改(gai)善了(le)大規(guī)(gui)格卵形鯧鲹肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性，肌(ji)肉EPA 水平(ping)提高。相比(bi)于商(shang)品料，試驗(yàn)料(liao)成本降(jiang)低11.32 %，養(yǎng)(yang)殖效益提高(gao)26.35 %?！窘Y(jié)論(lun)】高效(xiao)低魚粉配(pei)合飼料在大(da)規(guī)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖中具(ju)有同商品料一(yi)樣的促生長效(xiao)果，且有利(li)于降(jiang)低血脂、減少養(yǎng)(yang)殖成本、提高養(yǎng)(yang)殖效益(yi)，可全(quan)周期應(yīng)用于(yu)卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖。

1、肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測(ce)定

采用質(zhì)構(gòu)分析(xi)儀（上海騰(teng)拔儀器科技(ji)有限公司）測定(ding)卵形(xing)鯧鲹(shen)肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性（剪(jian)切力、硬(ying)度、粘性(xing)、彈性、咀(ju)嚼性、膠著(zhe)性、黏聚(ju)性和回復(fù)性(xing)）。將樣(yang)本放置在儀(yi)器的測(ce)試臺(tai)上，根據(jù)儀器操(cao)作指南(nan)調(diào)整儀(yi)器參數(shù)(shu)以適應(yīng)肌肉樣(yang)本特性(xing)，進(jìn)行數(shù)(shu)據(jù)測定，讀取并(bing)記錄數(shù)據(jù)。

2、測試結(jié)果

兩種飼料組卵(luan)形鯧(chang)鲹肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性如(ru)圖3 所示，兩組卵(luan)形鯧鲹(shen)的背肌(ji)硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼(jue)性、膠著性、粘(zhan)聚性和回(hui)復(fù)性均(jun)無顯(xian)著差(cha)異（P >0.05）。與商品料(liao)組相比，試驗(yàn)(yan)料組卵形(xing)鯧鲹(shen)肌肉硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)、膠著性、粘聚(ju)性和回復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特性指(zhi)標(biāo)較優(yōu)。綜上(shang)所述，高效(xiao)低魚粉配合(he)飼料可改善卵(luan)形鯧鲹魚(yu)體肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性。

參考文獻(xiàn)：李新(xin)祿等. 高效(xiao)低魚粉(fen)配合飼料(liao)養(yǎng)殖(zhi)大規(guī)格卵(luan)形鯧(chang)鲹的應(yīng)(ying)用評估. 《廣東農(nóng)(nong)業(yè)科學(xué)(xue)》，2024年