? ?2020年，廣(guang)西壯(zhuang)族自(zi)治區(qū)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院(yuan)和廣(guang)西大學(xué)動(dong)物科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在國內(nèi)期刊(kan)《安徽農(nóng)學(xué)通報(bao)》在線(xian)發(fā)表了題為“養(yǎng)(yang)殖與(yu)野生中國圓田(tian)螺可食(shi)率及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較分析(xi)"的研究文(wen)章。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)使用上海騰(teng)拔儀器科技(ji)有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測定田(tian)螺肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性(xing)指標(biāo)。

摘要：對養(yǎng)殖(zhi)與野生(sheng)的中國圓田螺(luo)成螺和幼螺的(de)可食率和肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)進(jìn)行比較分析(xi)，結(jié)果(guo)表明：野(ye)生成螺和幼(you)螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食(shi)率較養(yǎng)(yang)殖成(cheng)螺和幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的(de)高；養(yǎng)殖成螺(luo)的肌肉硬(ying)度與咀嚼性高(gao)，且顯著高于其(qi)余3組田螺。由此(ci)可見，中國(guo)圓田螺(luo)養(yǎng)殖成螺(luo)的肌(ji)肉食(shi)用口感好(hao)，野生幼螺的(de)可食率高(gao)。

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