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? ? 2021年7月6-8日，“2021食品風(fēng)(feng)味化學(xué)與感(gan)官評定暨品質(zhì)(zhi)創(chuàng)新論壇(tan)”在上海綠瘦酒(jiu)店成功召開，論(lun)壇以“探索風(fēng)味之源(yuan)、助力產(chǎn)(chan)品精進(jìn)、推動產(chǎn)(chan)業(yè)創(chuàng)新發(fā)(fa)展”為主(zhu)題，食品業(yè)內(nèi)(nei)專家(jia)、企業(yè)(ye)研發(fā)(fa)等科技(ji)人員及食品(pin)質(zhì)量(liang)監(jiān)管部門人(ren)員就相(xiang)關(guān)熱點議(yi)題內(nèi)(nei)容進(jìn)行深入(ru)交流探(tan)討。

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? ?借此(ci)次開會之際(ji)，上海騰拔儀器(qi)科技有限(xian)公司攜質(zhì)(zhi)構(gòu)儀及質(zhì)構(gòu)儀(yi)探頭、資料(liao)等參(can)加了這次盛(sheng)會。食品質(zhì)(zhi)構(gòu)作(zuo)為食品感官品(pin)質(zhì)的一個重(zhong)要指標(biāo)，如(ru)何簡(jian)單、快速、準(zhǔn)確且(qie)客觀(guan)的評價食品質(zhì)(zhi)構(gòu)是科研(yan)人員、研發(fā)(fa)人員(yuan)以及(ji)食品質(zhì)量(liang)監(jiān)管部門(men)關(guān)心(xin)和關(guān)注的問(wen)題。而(er)質(zhì)構(gòu)(gou)儀作(zuo)為一種(zhong)物性(xing)分析儀器，可以(yi)客觀且(qie)準(zhǔn)確(que)地評價(jia)食品(pin)的硬度(du)、彈性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性、粘(zhan)性、粘稠度、凝膠(jiao)強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度(du)、斷裂伸(shen)長率等指標(biāo)，且(qie)可以將質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)數(shù)據(jù)量(liang)化。目(mu)前，質(zhì)構(gòu)儀已(yi)經(jīng)在果蔬、肉(rou)制品、乳制(zhi)品、豆制品(pin)、米制品、面制品(pin)、烘培食品、休閑(xian)食品、寵物(wu)食品等(deng)食品中得到(dao)了廣泛(fan)的應(yīng)(ying)用。

? ?在此次(ci)會議中，參會人(ren)員就質(zhì)構(gòu)(gou)儀的應(yīng)用、測(ce)試指標(biāo)、質(zhì)(zhi)構(gòu)儀軟件的使(shi)用、實(shi)驗參(can)數(shù)的設(shè)置和數(shù)(shu)據(jù)處理等與我(wo)公司參(can)會人(ren)員進(jìn)行了廣泛(fan)而又深入(ru)的交流與(yu)溝通。今后，也希(xi)望和各(ge)位老師、同學(xué)(xue)和企(qi)事業(yè)單位工(gong)作人員就質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)進(jìn)行(xing)更多的交流(liu)與合作。