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? ? 2021年7月(yue)6-8日，“2021食品風(fēng)味(wei)化學(xué)與(yu)感官評(píng)定暨品(pin)質(zhì)創(chuàng)新(xin)論壇”在上(shang)海綠瘦(shou)酒店成功(gong)召開，論(lun)壇以(yi)“探索風(fēng)(feng)味之源、助力(li)產(chǎn)品精進(jìn)、推動(dòng)(dong)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新(xin)發(fā)展”為主(zhu)題，食品(pin)業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)(ye)研發(fā)等科(ke)技人(ren)員及食品質(zhì)量(liang)監(jiān)管部(bu)門人(ren)員就相關(guān)熱(re)點(diǎn)議(yi)題內(nèi)容進(jìn)(jin)行深入(ru)交流探(tan)討。

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? ?借此次開會(huì)(hui)之際，上(shang)海騰(teng)拔儀器科技有(you)限公(gong)司攜質(zhì)構(gòu)(gou)儀及質(zhì)(zhi)構(gòu)儀探頭、資料(liao)等參加了這次(ci)盛會(huì)。食品質(zhì)構(gòu)(gou)作為食(shi)品感官(guan)品質(zhì)的一個(gè)(ge)重要指標(biāo)，如何(he)簡(jiǎn)單(dan)、快速、準(zhǔn)確且(qie)客觀的評(píng)價(jià)食(shi)品質(zhì)構(gòu)是科研(yan)人員、研發(fā)(fa)人員(yuan)以及食品(pin)質(zhì)量(liang)監(jiān)管部門(men)關(guān)心和(he)關(guān)注的問(wèn)題(ti)。而質(zhì)構(gòu)儀作為(wei)一種物(wu)性分析儀(yi)器，可(ke)以客(ke)觀且準(zhǔn)確地(di)評(píng)價(jià)食品的(de)硬度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性、粘性(xing)、粘稠度(du)、凝膠(jiao)強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)(qiang)度、斷裂伸長(zhǎng)(zhang)率等指標(biāo)(biao)，且可(ke)以將(jiang)質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)(biao)數(shù)據(jù)(ju)量化。目前，質(zhì)(zhi)構(gòu)儀已經(jīng)在果(guo)蔬、肉制品、乳制(zhi)品、豆制品、米(mi)制品、面制(zhi)品、烘培食品、休(xiu)閑食(shi)品、寵物(wu)食品等食(shi)品中得到了廣(guang)泛的應(yīng)用。

? ?在此次會(huì)議中(zhong)，參會(huì)人員(yuan)就質(zhì)構(gòu)儀的應(yīng)(ying)用、測(cè)試(shi)指標(biāo)(biao)、質(zhì)構(gòu)儀軟件(jian)的使用、實(shí)(shi)驗(yàn)參數(shù)(shu)的設(shè)(she)置和數(shù)(shu)據(jù)處(chu)理等(deng)與我公(gong)司參(can)會(huì)人員進(jìn)行了(le)廣泛(fan)而又(you)深入的交流與(yu)溝通(tong)。今后，也(ye)希望和各位(wei)老師、同學(xué)(xue)和企(qi)事業(yè)單位工作(zuo)人員就質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)進(jìn)行更多的(de)交流(liu)與合作。