?? 酸奶 PK！普通 vs 希臘 vs 希臘(la)式

??? 質(zhì)構(gòu)儀帶(dai)你看懂口(kou)感差異

?? 它們有什么(me)不同？

?1?? 普通酸(suan)奶：含水量高、柔(rou)滑順口(kou)，流動(dòng)感強(qiáng)(qiang)。

?2?? 希臘酸奶(nai)：過(guò)濾乳清(qing)、蛋白質(zhì)高(gao)、質(zhì)地濃稠(chou)綿密。

?3?? 希臘式(shi)酸奶：模仿(fang)希臘酸奶(nai)，通過(guò)添加奶粉(fen)或增稠劑(ji)實(shí)現(xiàn)，不一定經(jīng)(jing)過(guò)完整過(guò)濾(lv)。

?? 質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析結(jié)(jie)果（TPA測(cè)試）

參數(shù)普通酸奶(nai)希臘(la)酸奶希臘式酸(suan)奶

硬度???? 黏著(zhe)性????? 彈(dan)性???? 稠密感

低?????????????? 低??????????? 中?????????? 低(di)

高?????????????? 高??????????? 高?????????? 高(gao)

中高?????????? 高??????????? 中(zhong)???????? 中高

?? 小解(jie)析

?希臘酸奶：硬(ying)度與稠密(mi)感最高(gao) → 口感(gan)最扎(zha)實(shí)?

??希臘式(shi)酸奶：數(shù)(shu)值接近(jin)，但結(jié)構(gòu)(gou)因添(tian)加物不同(tong)而有差(cha)異?

??普通酸奶(nai)：水分多，清爽感(gan)強(qiáng) ?

?? 健康科普

?蛋白質(zhì)：希臘酸(suan)奶 > 希臘式酸奶(nai) ≈ 普通酸(suan)奶 ?

?乳糖：希臘酸(suan)奶因乳(ru)清減少，乳糖(tang)含量相(xiang)對(duì)低 ?

?加工差異(yi)：希臘酸奶工(gong)序天(tian)然，希臘式酸(suan)奶可能含穩(wěn)定(ding)劑 ?

?? 小結(jié)

?? 高蛋白＋綿密(mi) → 希臘酸奶

?? 便宜(yi)又稠 → 希(xi)臘式酸(suan)奶

?? 清爽順滑 → 普通(tong)酸奶