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? ? 2021年7月6-8日，“2021食(shi)品風(fēng)味化學(xué)(xue)與感(gan)官評定(ding)暨品質(zhì)(zhi)創(chuàng)新論(lun)壇”在(zai)上海(hai)綠瘦(shou)酒店成功(gong)召開，論壇(tan)以“探索(suo)風(fēng)味之源、助力(li)產(chǎn)品精(jing)進(jìn)、推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)(chuang)新發(fā)展”為主(zhu)題，食品業(yè)內(nèi)專家(jia)、企業(yè)(ye)研發(fā)等(deng)科技人(ren)員及食品質(zhì)量(liang)監(jiān)管部(bu)門人員就相關(guān)(guan)熱點(diǎn)議題內(nèi)容(rong)進(jìn)行(xing)深入交流探討(tao)。

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? ?借此(ci)次開會之際，上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有(you)限公司攜質(zhì)(zhi)構(gòu)儀及質(zhì)構(gòu)(gou)儀探頭、資料等(deng)參加了這次(ci)盛會(hui)。食品質(zhì)構(gòu)(gou)作為(wei)食品感官品(pin)質(zhì)的一個重(zhong)要指標(biāo)，如(ru)何簡單、快速(su)、準(zhǔn)確(que)且客觀的評價(jia)食品質(zhì)構(gòu)(gou)是科研人員、研(yan)發(fā)人(ren)員以(yi)及食品質(zhì)量監(jiān)(jian)管部門(men)關(guān)心(xin)和關(guān)注的問(wen)題。而質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為一種物性分(fen)析儀器(qi)，可以(yi)客觀且準(zhǔn)確(que)地評(ping)價食品的(de)硬度、彈性(xing)、回復(fù)性、咀嚼性(xing)、粘性、粘稠(chou)度、凝(ning)膠強(qiáng)(qiang)度、拉伸強(qiáng)度(du)、斷裂伸(shen)長率等(deng)指標(biāo)，且(qie)可以(yi)將質(zhì)(zhi)構(gòu)指(zhi)標(biāo)數(shù)據(jù)量化(hua)。目前，質(zhì)(zhi)構(gòu)儀已經(jīng)(jing)在果(guo)蔬、肉(rou)制品、乳制(zhi)品、豆制品、米(mi)制品、面(mian)制品、烘培(pei)食品、休閑食(shi)品、寵物(wu)食品等(deng)食品(pin)中得(de)到了廣泛的應(yīng)(ying)用。

? ?在此次會議(yi)中，參會人員就(jiu)質(zhì)構(gòu)儀(yi)的應(yīng)用、測試指(zhi)標(biāo)、質(zhì)構(gòu)(gou)儀軟件的使用(yong)、實(shí)驗(yàn)(yan)參數(shù)(shu)的設(shè)置和(he)數(shù)據(jù)(ju)處理等與我公(gong)司參(can)會人員(yuan)進(jìn)行了廣(guang)泛而又(you)深入(ru)的交流與(yu)溝通。今后，也希(xi)望和(he)各位(wei)老師、同學(xué)和企(qi)事業(yè)單位工作(zuo)人員(yuan)就質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)(jin)行更多的交流(liu)與合作(zuo)。