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? ? 肉嫩(nen)度是評(ping)價肉制品(pin)食用物理特(te)性的(de)重要指(zhi)標，其反應了(le)肉中(zhong)各種蛋(dan)白質(zhi)的結構(gou)特性，肌肉(rou)中脂肪(fang)的分布狀(zhuang)態(tài)及肌纖維(wei)中脂肪數(shù)(shu)量等。上(shang)海騰(teng)拔儀(yi)器科技有限(xian)公司的肉嫩(nen)度儀已(yi)廣泛用(yong)于家畜以(yi)及大型禽類(lei)肉的嫩度測(ce)定，符合(he)中國農業(yè)行(xing)業(yè)標準?NY/T 1180-2006肉嫩度(du)測定標準。

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