細(xì)菌(jun)纖維(wei)素（Bacterial Cellulose,BC）是由木(mu)醋桿菌等微生(sheng)物經(jīng)過液態(tài)(tai)發(fā)酵制(zhi)得的凝膠(jiao)狀膜。與植物(wu)纖維素和(he)動(dòng)物纖維(wei)素相比，細(xì)(xi)菌纖維素(su)具有納米級、高(gao)純度、高持水性(xing)、高楊氏模(mo)量和抗張強(qiáng)(qiang)度、良好的(de)生物(wu)相容性等(deng)優(yōu)良的特性。由(you)于其(qi)具有(you)這些優(yōu)良(liang)的特(te)性，使(shi)其廣泛應(yīng)用(yong)在食品、造(zao)紙、醫(yī)藥和(he)生物化(hua)工等領(lǐng)域(yu)。

1 細(xì)菌纖維素(su)凝膠樣品的制(zhi)備

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細(xì)菌纖維素(su)凝膠(jiao)切成(cheng) 3×3cm 的凝膠塊(kuai)，用濾紙(zhi)擦去表面殘(can)留的水分。

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2 質(zhì)構(gòu)特性分(fen)析

儀器：Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（或(huo)Rapid TA+專業(yè)型國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀或Rapid TA實(shí)用型(xing)國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：P/5柱形探頭(tou)

將細(xì)菌(jun)纖維素凝膠塊(kuai)放于柱形探頭(tou)正下方，測試條(tiao)件設(shè)置如下(xia)

測試模式：全(quan)質(zhì)構(gòu)分(fen)析（TPA）

測試(shi)前速(su)度：1mm/s

試速度：1mm/s

測試后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力(li)：8g

目標(biāo)模(mo)式：距(ju)離 2mm

測定結(jié)(jie)果：可以(yi)測定細(xì)菌(jun)纖維素(su)凝膠塊的硬度(du)、彈性、回復(fù)(fu)性、黏聚性(xing)和咀(ju)嚼性。