? ?2020年，廣西壯(zhuang)族自(zi)治區(qū)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究(jiu)院和廣西大學(xué)(xue)動(dòng)物(wu)科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)院研究(jiu)人員在國(guó)內(nèi)(nei)期刊《安徽農(nóng)學(xué)(xue)通報(bào)》在線(xian)發(fā)表了題為(wei)“養(yǎng)殖(zhi)與野生(sheng)中國(guó)圓(yuan)田螺可食率及(ji)肌肉質(zhì)構(gòu)比較(jiao)分析"的研(yan)究文章(zhang)。在該論(lun)文中，研究人(ren)員使用(yong)上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限公司(si)的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來(lái)測(cè)定(ding)田螺肌肉的(de)硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和(he)咀嚼性指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)(yang)殖與野生的中(zhong)國(guó)圓田螺(luo)成螺和(he)幼螺(luo)的可食率和(he)肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性進(jìn)行比(bi)較分析，結(jié)果(guo)表明：野生(sheng)成螺和(he)幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食率(lv)較養(yǎng)(yang)殖成螺(luo)和幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉(rou)硬度(du)與咀嚼性(xing)高，且顯著高于(yu)其余(yu)3組田(tian)螺。由此(ci)可見(jiàn)，中國(guó)圓(yuan)田螺養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌(ji)肉食(shi)用口感好(hao)，野生幼(you)螺的可(ke)食率高(gao)。

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