細(xì)菌(jun)纖維素（Bacterial Cellulose,BC）是由木(mu)醋桿菌等微生(sheng)物經(jīng)(jing)過液態(tài)發(fā)(fa)酵制得的凝(ning)膠狀膜。與植(zhi)物纖維素和動(dòng)(dong)物纖維素相比(bi)，細(xì)菌纖維素具(ju)有納米級(jí)(ji)、高純度、高持水(shui)性、高(gao)楊氏(shi)模量和(he)抗張強(qiáng)度(du)、良好的生物相(xiang)容性(xing)等優(yōu)良的(de)特性。由于(yu)其具(ju)有這些優(yōu)(you)良的(de)特性，使其(qi)廣泛應(yīng)用(yong)在食品、造紙(zhi)、醫(yī)藥和生物化(hua)工等領(lǐng)(ling)域。

1 細(xì)菌纖維(wei)素凝(ning)膠樣品的制(zhi)備

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細(xì)菌(jun)纖維素凝(ning)膠切成 3×3cm 的凝膠(jiao)塊，用(yong)濾紙擦(ca)去表(biao)面殘留的(de)水分。

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2 質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)分析

儀器：Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（或Rapid TA+專業(yè)(ye)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)或Rapid TA實(shí)用型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭：P/5柱形探頭(tou)

將細(xì)菌纖維(wei)素凝膠塊放(fang)于柱形探頭(tou)正下方(fang)，測(cè)試條件設(shè)(she)置如下

測(cè)試(shi)模式：全質(zhì)(zhi)構(gòu)分析（TPA）

測(cè)試前速度(du)：1mm/s

試速度：1mm/s

測(cè)試后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力(li)：8g

目標(biāo)模式：距(ju)離 2mm

測(cè)定結(jié)(jie)果：可以測(cè)定細(xì)(xi)菌纖維(wei)素凝膠塊的硬(ying)度、彈(dan)性、回復(fù)性(xing)、黏聚性(xing)和咀嚼性。