? ??2020年，廣西壯族自(zi)治區(qū)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院和(he)廣西大學(xué)動(dòng)(dong)物科學(xué)技術(shù)學(xué)(xue)院研究(jiu)人員在國內(nèi)(nei)期刊(kan)《安徽農(nóng)學(xué)(xue)通報(bào)》在線發(fā)表(biao)了題為“養(yǎng)殖(zhi)與野生中(zhong)國圓田(tian)螺可食率(lv)及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)比較分析”的研(yan)究文章。在該(gai)論文中，研(yan)究人員使用上(shang)海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限公司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來測(ce)定田螺肌肉的(de)硬度、彈性、回(hui)復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性指標(biāo)(biao)。

摘要：對養(yǎng)殖與(yu)野生的中國圓(yuan)田螺成螺和幼(you)螺的可食率(lv)和肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進(jìn)(jin)行比較(jiao)分析，結(jié)果表明(ming)：野生成(cheng)螺和幼螺（19.31±0.34%和(he)21.57±0.37）的可食率(lv)較養(yǎng)殖成螺(luo)和幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的(de)高；養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌肉(rou)硬度與咀嚼(jue)性高，且顯著(zhu)高于其(qi)余3組田螺(luo)。由此可見，中(zhong)國圓田螺養(yǎng)(yang)殖成螺的(de)肌肉(rou)食用口(kou)感好，野(ye)生幼螺的可(ke)食率高。?

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