? ?2020年，廣西(xi)壯族自(zi)治區(qū)(qu)水產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院和廣西(xi)大學(xué)動(dòng)物科(ke)學(xué)技術(shù)學(xué)院研(yan)究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)(bao)》在線發(fā)(fa)表了題為(wei)“養(yǎng)殖(zhi)與野生中國(guó)圓(yuan)田螺可食率及(ji)肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較(jiao)分析"的研究文(wen)章。在該(gai)論文(wen)中，研究人員使(shi)用上海騰(teng)拔儀器科技有(you)限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lái)(lai)測(cè)定田螺肌(ji)肉的(de)硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性指(zhi)標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與野(ye)生的中國(guó)圓田(tian)螺成螺和幼(you)螺的(de)可食率(lv)和肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進(jìn)行比(bi)較分析，結(jié)(jie)果表(biao)明：野(ye)生成螺(luo)和幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率(lv)較養(yǎng)殖成螺(luo)和幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖成螺(luo)的肌肉硬度(du)與咀(ju)嚼性高，且顯著(zhu)高于其余3組田(tian)螺。由此(ci)可見，中國(guó)(guo)圓田螺養(yǎng)(yang)殖成螺的肌(ji)肉食(shi)用口感(gan)好，野生(sheng)幼螺的可(ke)食率高。

全文鏈接：養(yǎng)殖(zhi)與野生(sheng)中國(guó)圓田(tian)螺可(ke)食率(lv)及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)比(bi)較分析