細(xì)菌纖維素(su)（Bacterial Cellulose,BC）是由木(mu)醋桿(gan)菌等微生物經(jīng)(jing)過液態(tài)發(fā)酵(jiao)制得的凝膠(jiao)狀膜。與(yu)植物纖(xian)維素和動(dòng)物(wu)纖維素相比(bi)，細(xì)菌纖維(wei)素具有納(na)米級(jí)、高(gao)純度、高(gao)持水性、高(gao)楊氏模量(liang)和抗張強(qiáng)(qiang)度、良好的生(sheng)物相容性(xing)等優(yōu)良的特性(xing)。由于其(qi)具有(you)這些優(yōu)良(liang)的特性，使其(qi)廣泛應(yīng)(ying)用在食品、造紙(zhi)、醫(yī)藥和(he)生物化工等領(lǐng)(ling)域。

1 細(xì)菌纖維(wei)素凝(ning)膠樣品的(de)制備

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細(xì)菌纖維素凝(ning)膠切成 3×3cm 的凝膠(jiao)塊，用(yong)濾紙擦去表面(mian)殘留的水(shui)分。

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2 質(zhì)構(gòu)特性分(fen)析

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或(huo)Rapid TA+專業(yè)型(xing)國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)或Rapid TA實(shí)(shi)用型國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：P/5柱形探頭(tou)

將細(xì)(xi)菌纖維素(su)凝膠塊(kuai)放于柱形(xing)探頭正下方，測(ce)試條件(jian)設(shè)置如下

測試模(mo)式：全(quan)質(zhì)構(gòu)分析(xi)（TPA）

測試前速(su)度：1mm/s

試速度：1mm/s

測試后速度：1mm/s

觸發(fā)力：8g

目標(biāo)(biao)模式：距離(li) 2mm

測定結(jié)果：可以測定細(xì)(xi)菌纖維素凝膠(jiao)塊的(de)硬度、彈(dan)性、回復(fù)性(xing)、黏聚性和咀嚼(jue)性。