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? ? 2021年7月6-8日，“2021食(shi)品風(fēng)味化學(xué)與(yu)感官評(píng)定(ding)暨品質(zhì)(zhi)創(chuàng)新論壇”在上(shang)海綠瘦酒(jiu)店成功召開(kai)，論壇以“探索風(fēng)味(wei)之源、助力產(chǎn)(chan)品精進(jìn)、推動(dòng)產(chǎn)(chan)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展”為(wei)主題，食品業(yè)內(nèi)(nei)專家(jia)、企業(yè)研發(fā)等科(ke)技人員(yuan)及食品質(zhì)(zhi)量監(jiān)(jian)管部門人員就(jiu)相關(guān)(guan)熱點(diǎn)議題內(nèi)(nei)容進(jìn)(jin)行深入交流探(tan)討。

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? ?借此次開(kai)會(huì)之際(ji)，上海騰拔儀器(qi)科技有限公司(si)攜質(zhì)構(gòu)(gou)儀及質(zhì)(zhi)構(gòu)儀探頭、資(zi)料等參加了這(zhe)次盛會(huì)。食(shi)品質(zhì)構(gòu)作為食(shi)品感(gan)官品(pin)質(zhì)的一個(gè)重(zhong)要指標(biāo)，如何(he)簡(jiǎn)單(dan)、快速、準(zhǔn)確且客(ke)觀的評(píng)價(jià)食(shi)品質(zhì)構(gòu)是(shi)科研人(ren)員、研發(fā)(fa)人員以及食品(pin)質(zhì)量監(jiān)管部門(men)關(guān)心和關(guān)注(zhu)的問(wen)題。而質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為一種物(wu)性分(fen)析儀器，可(ke)以客(ke)觀且準(zhǔn)確(que)地評(píng)(ping)價(jià)食品的硬(ying)度、彈性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性、粘(zhan)性、粘(zhan)稠度、凝膠強(qiáng)度(du)、拉伸強(qiáng)度(du)、斷裂(lie)伸長(zhǎng)率(lv)等指標(biāo)，且(qie)可以將(jiang)質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)(biao)數(shù)據(jù)量化。目(mu)前，質(zhì)構(gòu)儀已經(jīng)(jing)在果蔬(shu)、肉制品、乳制品(pin)、豆制品、米制品(pin)、面制(zhi)品、烘(hong)培食品(pin)、休閑食品、寵物(wu)食品等食品中(zhong)得到了廣(guang)泛的應(yīng)(ying)用。

? ?在此次會(huì)議中(zhong)，參會(huì)人(ren)員就(jiu)質(zhì)構(gòu)儀(yi)的應(yīng)用、測(cè)試指(zhi)標(biāo)、質(zhì)構(gòu)(gou)儀軟件的使用(yong)、實(shí)驗(yàn)參數(shù)(shu)的設(shè)置和數(shù)(shu)據(jù)處理等(deng)與我(wo)公司參會(huì)(hui)人員進(jìn)行了廣(guang)泛而又深入(ru)的交流與溝(gou)通。今(jin)后，也希望和各(ge)位老師、同學(xué)和(he)企事業(yè)(ye)單位工作(zuo)人員就質(zhì)構(gòu)(gou)儀進(jìn)行(xing)更多(duo)的交流與合(he)作。