? ?2020年，廣西壯族自(zi)治區(qū)水(shui)產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院和廣(guang)西大學(xué)動(dong)物科學(xué)技術(shù)學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國內(nèi)期刊《安徽(hui)農(nóng)學(xué)通報》在線(xian)發(fā)表了題為(wei)“養(yǎng)殖與野生中(zhong)國圓田螺可食(shi)率及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較(jiao)分析(xi)"的研究文(wen)章。在該論文中(zhong)，研究人員使(shi)用上海(hai)騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測(ce)定田螺肌肉的(de)硬度、彈(dan)性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性指(zhi)標(biāo)。

摘要：對養(yǎng)殖與野生(sheng)的中國圓田螺(luo)成螺和幼螺(luo)的可食(shi)率和肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性進(jìn)行(xing)比較分(fen)析，結(jié)果表(biao)明：野(ye)生成螺(luo)和幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率較養(yǎng)(yang)殖成螺和幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉硬(ying)度與咀(ju)嚼性高，且顯(xian)著高于(yu)其余3組(zu)田螺。由此可(ke)見，中國圓田(tian)螺養(yǎng)殖(zhi)成螺的(de)肌肉(rou)食用(yong)口感好，野(ye)生幼(you)螺的可(ke)食率(lv)高。

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