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? ? 肉嫩度(du)是評(píng)價(jià)肉(rou)制品食(shi)用物理特性的(de)重要指(zhi)標(biāo),其反應(yīng)(ying)了肉中各種蛋(dan)白質(zhì)的結(jié)(jie)構(gòu)特(te)性,肌肉中(zhong)脂肪的分布(bu)狀態(tài)(tai)及肌纖維中(zhong)脂肪數(shù)量(liang)等。上(shang)海騰拔儀(yi)器科技有限公(gong)司的肉嫩度儀(yi)已廣(guang)泛用于家畜以(yi)及大型禽(qin)類肉的嫩(nen)度測(cè)定,符合中國農(nóng)(nong)業(yè)行(xing)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?NY/T 1180-2006肉嫩(nen)度測(cè)定(ding)標(biāo)準(zhǔn)。
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