? ?2020年，廣西壯族自(zi)治區(qū)(qu)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院和(he)廣西大學(xué)動(dòng)物(wu)科學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國(guó)內(nèi)(nei)期刊《安徽農(nóng)(nong)學(xué)通報(bào)(bao)》在線發(fā)表了(le)題為“養(yǎng)殖與野(ye)生中國(guó)圓(yuan)田螺可(ke)食率(lv)及肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)比較分析"的(de)研究(jiu)文章。在該(gai)論文中，研(yan)究人(ren)員使用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技有限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lái)測(cè)(ce)定田螺肌肉(rou)的硬度(du)、彈性、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼性指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與(yu)野生的中(zhong)國(guó)圓(yuan)田螺成螺和幼(you)螺的可食率和(he)肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性進(jìn)行比(bi)較分析(xi)，結(jié)果(guo)表明：野生成螺(luo)和幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的(de)可食率較(jiao)養(yǎng)殖成螺和幼(you)螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的(de)高；養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌(ji)肉硬度與咀嚼(jue)性高(gao)，且顯著高于其(qi)余3組田螺。由此(ci)可見(jiàn)(jian)，中國(guó)圓(yuan)田螺養(yǎng)殖成螺(luo)的肌肉食(shi)用口感好，野生(sheng)幼螺的可食率(lv)高。

全文(wen)鏈接：養(yǎng)殖(zhi)與野(ye)生中(zhong)國(guó)圓(yuan)田螺(luo)可食(shi)率及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)比較(jiao)分析(xi)