? ??2020年，廣西(xi)壯族(zu)自治區(qū)(qu)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究(jiu)院和廣西大(da)學(xué)動(dòng)物科學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)院研究(jiu)人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《安徽(hui)農(nóng)學(xué)通報(bào)》在線(xiàn)(xian)發(fā)表了題為“養(yǎng)(yang)殖與(yu)野生(sheng)中國(guó)圓(yuan)田螺可食(shi)率及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)比(bi)較分析”的研究(jiu)文章。在該(gai)論文(wen)中，研究人員使(shi)用上海(hai)騰拔儀器科(ke)技有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lái)測(cè)定田(tian)螺肌肉的硬度(du)、彈性(xing)、回復(fù)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性(xing)指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)(yang)殖與野生(sheng)的中(zhong)國(guó)圓田螺(luo)成螺和幼螺的(de)可食率和(he)肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性進(jìn)(jin)行比較分析(xi)，結(jié)果表(biao)明：野生成螺和(he)幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的(de)可食率較養(yǎng)殖(zhi)成螺和幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)(yang)殖成螺的肌(ji)肉硬度與咀嚼(jue)性高，且(qie)顯著(zhu)高于其余(yu)3組田螺(luo)。由此(ci)可見(jiàn)，中國(guó)圓(yuan)田螺養(yǎng)殖成螺(luo)的肌肉食(shi)用口(kou)感好，野生幼螺(luo)的可食(shi)率高。?

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