摘 要(yao)：為解決可食膜(mo)的力(li)學(xué)性和水蒸(zheng)氣阻隔性較(jiao)差的問題(ti)，以玉米淀粉(fen)- 黃原膠溶(rong)液為原料(liao)，輔以海藻(zao)酸丙(bing)二醇酯為乳(ru)化劑，用高速均(jun)質(zhì)剪切的(de)方法制備水包(bao)油乳液，繼而(er)以流延法鑄成(cheng)可食性(xing)油膜。試驗(yàn)結(jié)果(guo)表明(ming)，隨著黃原膠(jiao)比例(li)的不斷(duan)增大，油膜(mo)的含水量(liang)（13.9%~12.7%）和水蒸氣透(tou)過率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不(bu)斷下降(jiang)，斷裂伸長(zhǎng)率(lv)（71.592%~140.911%）不斷上升(sheng)，而拉伸強(qiáng)度則(ze)在2.05~4.45 MPa 區(qū)間內(nèi)展(zhan)現(xiàn)出先增大(da)后減小的趨(qu)勢(shì)。當(dāng)(dang)玉米(mi)淀粉與黃(huang)原膠的比例為(wei)8.5：1.5 時(shí)，油膜表(biao)現(xiàn)出(chu)較優(yōu)的阻(zu)隔性能和(he)力學(xué)(xue)性能(neng)，其水蒸氣(qi)透過率為(wei)7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強(qiáng)度(du)為4.450 MPa，斷裂伸長(zhǎng)率(lv)為85.072%。研究為新型(xing)可食用包裝材(cai)料開(kai)發(fā)提供借鑒。