?? 酸奶 PK！普通 vs 希臘(la) vs 希臘式

??? 質(zhì)構(gòu)儀帶你看(kan)懂口感差異(yi)

?? 它們有什么(me)不同？

?1?? 普通酸奶(nai)：含水量高、柔滑(hua)順口，流(liu)動感強(qiang)。

?2?? 希臘酸奶：過(guo)濾乳清(qing)、蛋白質(zhì)高(gao)、質(zhì)地濃稠綿(mian)密。

?3?? 希臘(la)式酸奶：模仿希(xi)臘酸奶，通(tong)過添加奶(nai)粉或(huo)增稠劑實(shi)現(xiàn)，不一定經(jīng)過(guo)完整過濾。

?? 質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析結(jié)果（TPA測試）

參數(shù)普(pu)通酸奶希(xi)臘酸奶希臘式(shi)酸奶

硬度???? 黏(nian)著性????? 彈性???? 稠密(mi)感

低?????????????? 低??????????? 中(zhong)?????????? 低

高?????????????? 高??????????? 高?????????? 高(gao)

中高?????????? 高??????????? 中???????? 中高(gao)

?? 小解析

?希臘酸奶：硬度(du)與稠密感最(zui)高 → 口(kou)感最扎(zha)實?

??希臘(la)式酸奶：數(shù)值接(jie)近，但結(jié)構(gòu)因(yin)添加物不同而(er)有差異?

??普通酸奶(nai)：水分多，清爽感(gan)強 ?

?? 健康科普

?蛋白質(zhì)(zhi)：希臘酸奶 > 希(xi)臘式酸奶 ≈ 普(pu)通酸(suan)奶 ?

?乳糖：希臘(la)酸奶(nai)因乳清(qing)減少，乳糖含(han)量相(xiang)對低 ?

?加工差(cha)異：希臘酸奶工(gong)序天(tian)然，希(xi)臘式酸(suan)奶可(ke)能含穩(wěn)定(ding)劑 ?

?? 小結(jié)

?? 高蛋白＋綿密 → 希(xi)臘酸奶

?? 便宜又稠 → 希臘(la)式酸(suan)奶

?? 清爽(shuang)順滑 → 普通酸(suan)奶