你知道(dao)嗎？今(jin)天是立(li)夏，夏季正式開(kai)始啦??

天氣漸熱，水(shui)果也變得香甜(tian)多汁～但你(ni)知道嗎？

水果好(hao)不好吃(chi)，不只是“甜(tian)"那么簡單(dan)，質(zhì)地口(kou)感也非常重要(yao)！

?? 本周(zhou)主角(jiao)：當(dāng)季人氣(qi)三大水果(guo)

芒果??、水蜜桃??、西(xi)瓜??

這些(xie)水果的“軟硬度(du)、Q彈感、爆汁(zhi)程度"，我們用(yong) RTA 食品質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi) 精準(zhǔn)測試(shi)出來！

?? 我們怎么測？測(ce)什么？

使用壓(ya)縮測試模式(shi)，搭配不同探頭(tou)，模擬咬(yao)下去的過程，得(de)到硬度與彈(dan)性數(shù)據(jù)：

水果 ?????????推薦探(tan)頭 ???????????????????????????特性說明

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型探頭 ?????果肉緊實(shi)，適合中等大(da)小探頭壓縮(suo)測試

水蜜桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓(ya) ?????果肉(rou)細嫩(nen)，需要小力量避(bi)免破壞樣品(pin)

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤(pan)型探頭 ?????水分多(duo)，需要大面(mian)積探頭降低破(po)壞性

?? 小科普：

這些數(shù)據(jù)(ju)可用于判斷(duan)水果成熟度(du)、儲運適性(xing)、品控標(biāo)準(zhǔn)，甚(shen)至優(yōu)化冷鏈(lian)處理！

?? 你最(zui)想看哪(na)種水果的質(zhì)(zhi)地測(ce)試？

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