技術(shù)文章(zhang)
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技術(shù)文章(zhang)
寵物食品質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)試
質(zhì)構(gòu)儀作為(wei)寵物(wu)食品(pin)研發(fā)和質(zhì)量控(kong)制的核(he)心工具,通(tong)過(guò)量(liang)化食(shi)品的(de)物理(li)特性(xing)參數(shù),為產(chǎn)品口(kou)感優(yōu)化和標(biāo)準(zhǔn)(zhun)化生產(chǎn)提供(gong)科學(xué)(xue)依據(jù)。以下是其(qi)主要(yao)應(yīng)用方向(xiang)及技術(shù)(shu)實(shí)現(xiàn):
?硬度(du)與脆性(xing)?
硬度反映(ying)食品抗壓縮能(neng)力,通過(guò)(guo)第一次壓縮(suo)峰值(zhi)測(cè)定(ding),直接影響(xiang)寵物(wu)咀嚼體(ti)驗(yàn)?
脆性檢(jian)測(cè)可評(píng)估產(chǎn)(chan)品破裂特性,用(yong)于調(diào)整膨化(hua)糧、凍(dong)干零(ling)食的加(jia)工工藝(yi)?
?彈性與回復(fù)性(xing)?
彈性通過(guò)(guo)兩次壓(ya)縮高(gao)度比值(zhi)計(jì)算,影響罐頭(tou)、濕糧的口感恢(hui)復(fù)能力?
回復(fù)性用(yong)于分析(xi)食品(pin)在受力后的形(xing)變恢復(fù)程度,優(yōu)(you)化凝膠類(lèi)零食(shi)的質(zhì)地?
?粘性與咀嚼(jue)性?
粘性測(cè)試防(fang)止?jié)窦Z(liang)或肉泥(ni)類(lèi)產(chǎn)品過(guò)度(du)粘附口腔,提(ti)升適口性?
咀嚼性模擬寵(chong)物咬合過(guò)程,評(píng)(ping)估干糧破碎(sui)難易(yi)程度,優(yōu)化顆粒(li)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)?
:通過(guò)流(liu)變特性(xing)分析(xi)(如凝膠性、黏(nian)度),篩選大(da)豆蛋白(bai)等高分子(zi)原料,改善食(shi)品質(zhì)(zhi)構(gòu)穩(wěn)定性?
:根據(jù)(ju)硬度、脆度數(shù)據(jù)(ju)優(yōu)化(hua)膨化溫(wen)度、水分(fen)含量等(deng)參數(shù),提升淀粉(fen)糊化度及適(shi)口性?
:測(cè)定不同濕(shi)度下食品(pin)物理特性(xing),平衡防腐需(xu)求與(yu)口感新鮮度?
:標(biāo)準(zhǔn)化(hua)監(jiān)測(cè)硬度、彈性(xing)等指標(biāo),避免因(yin)質(zhì)構(gòu)差異導(dǎo)致(zhi)寵物拒(ju)食?
:通過(guò)壓力(li)測(cè)試分(fen)析干糧(liang)顆粒強(qiáng)(qiang)度分布,確保粒(li)徑均勻性(xing)及營(yíng)養(yǎng)釋(shi)放效率(lv)?
:基于TPA(全質(zhì)構(gòu)分(fen)析)數(shù)(shu)據(jù)設(shè)計(jì)符(fu)合寵物咀嚼偏(pian)好的產(chǎn)品,如(ru)高彈性罐頭、低(di)粘性肉泥(ni)?
:使用(yong)球形/柱(zhu)形探頭測(cè)定(ding)布丁(ding)、果凍類(lèi)(lei)零食的凝膠(jiao)強(qiáng)度(du),優(yōu)化質(zhì)地表現(xiàn)(xian)?
:側(cè)重彈(dan)性、膠(jiao)著性分析(xi),模擬肉塊質(zhì)(zhi)地?
:聚焦脆度、咀(ju)嚼性,優(yōu)化顆粒(li)結(jié)構(gòu)?
:通過(guò)黏稠度(du)測(cè)試提升(sheng)肉醬(jiang)、膏狀產(chǎn)品(pin)的適口性?
通過(guò)多維(wei)度物性分析(xi),質(zhì)構(gòu)(gou)儀幫助(zhu)廠商精(jing)準(zhǔn)平衡營(yíng)養(yǎng)與(yu)口感,滿足消(xiao)費(fèi)者對(duì)(dui)寵物食品(pin)品質(zhì)的精細(xì)(xi)化需求(qiu)?