米粉是大米(mi)經(jīng)過浸泡、粉(fen)碎或磨漿(jiang)、混料(liao)、熟化、成(cheng)型、老化、干(gan)燥等工序加工(gong)而成的(de)條狀稻(dao)米制(zhi)品，鮮米(mi)粉以其口感(gan)好而著(zhu)稱，但(dan)不易保存且(qie)保質(zhì)(zhi)期內(nèi)老化(hua)難以控(kong)制，隨著(zhe)2020年xinguan疫情爆發(fā)，方(fang)便米粉產(chǎn)品(pin)表現(xiàn)出(chu)*的優(yōu)勢(shi)。米粉制備過(guo)程中，干燥成為(wei)方便米粉加(jia)工過程(cheng)的重要(yao)工序之一。趙思(si)明等研(yan)究干燥過程對(dui)方便米(mi)粉品質(zhì)的影(ying)響；劉成梅等研(yan)究干燥方法對(dui)方便米粉品(pin)質(zhì)的影響(xiang)；謝巖黎等(deng)研究干燥(zao)溫度對米粉(fen)晶體特性和復(fu)水性的影響；呂(lv)瑩果(guo)等采用模糊綜(zong)合分(fen)析對米粉(fen)干燥品質(zhì)的(de)影響因(yin)素進行(xing)評價(jia)；馮岳(yue)鳴等(deng)研究米粉高濕(shi)熱風(feng)干燥特性(xing)及動力學(xue)模型；鄧常(chang)繼等對3種(zhong)常見市(shi)售濕米(mi)粉的微波干(gan)燥特(te)性進行(xing)對比研究；江思(si)佳等(deng)研究干燥(zao)工藝對米(mi)粉品質(zhì)(zhi)的影(ying)響；楊艾迪等研(yan)究熱泵(beng)干燥過(guo)程中溫度(du)、載樣(yang)量、風速等單因(yin)素對南方波紋(wen)米粉干燥效(xiao)果的影響。從(cong)方便米粉生(sheng)產(chǎn)實踐角(jiao)度，在保證方(fang)便米(mi)粉品質(zhì)的前(qian)提下提(ti)高干燥效(xiao)率，目(mu)前鮮有報道。本(ben)研究(jiu)通過單因素(su)與響應(ying)面設計優(yōu)(you)化方便米粉(fen)干燥工藝(yi)參數(shù)，以期為(wei)方便米粉生(sheng)產(chǎn)實踐(jian)提供依據(jù)。