你知道(dao)嗎？今天(tian)是立(li)夏，夏(xia)季正式開(kai)始啦??

天氣漸熱(re)，水果也變得香(xiang)甜多汁(zhi)～但你知道嗎？

水果(guo)好不好(hao)吃，不只是(shi)“甜"那么(me)簡單(dan)，質地口(kou)感也(ye)非常重要！

?? 本周主角(jiao)：當季人(ren)氣三大水果(guo)

芒果??、水蜜(mi)桃??、西瓜(gua)??

這些(xie)水果的“軟(ruan)硬度、Q彈感(gan)、爆汁(zhi)程度"，我們(men)用 RTA 食品質構儀 精(jing)準測試出來(lai)！

?? 我們怎么測(ce)？測什么？

使用壓縮測(ce)試模式，搭(da)配不同探頭(tou)，模擬咬下去(qu)的過(guo)程，得到硬度(du)與彈性(xing)數(shù)據(jù)：

水果 ?????????推薦探頭 ???????????????????????????特性說明(ming)

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型探(tan)頭 ?????果肉緊實，適(shi)合中等大小探(tan)頭壓(ya)縮測試

水蜜桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉細嫩，需(xu)要小力量避免(mian)破壞樣(yang)品

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤型探頭 ?????水分多(duo)，需要大面(mian)積探頭降(jiang)低破(po)壞性

?? 小科普(pu)：

這些數(shù)據(jù)(ju)可用(yong)于判斷水(shui)果成熟度、儲(chu)運適性、品(pin)控標準，甚(shen)至優(yōu)(you)化冷(leng)鏈處(chu)理！

?? 你最(zui)想看哪種(zhong)水果的質地(di)測試？

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