你知道嗎(ma)？今天是立夏(xia)，夏季正(zheng)式開始啦(la)??

天氣(qi)漸熱，水果也變(bian)得香甜多汁～但(dan)你知道嗎？

水果(guo)好不好吃(chi)，不只是“甜"那(na)么簡(jian)單，質(zhi)地口(kou)感也非常重(zhong)要！

?? 本周(zhou)主角：當季(ji)人氣三大水(shui)果

芒果(guo)??、水蜜桃??、西瓜??

這些水(shui)果的“軟硬度(du)、Q彈感、爆(bao)汁程(cheng)度"，我們用 RTA 食品質構(gou)儀 精(jing)準測試出來(lai)！

?? 我們怎么測？測(ce)什么？

使用壓縮(suo)測試模式，搭(da)配不(bu)同探(tan)頭，模擬(ni)咬下去的過程(cheng)，得到(dao)硬度與彈性(xing)數據：

水果 ?????????推薦(jian)探頭 ???????????????????????????特性說(shuo)明

芒果(guo) ?????????Φ25 mm 圓柱型(xing)探頭 ?????果肉(rou)緊實，適合中(zhong)等大小(xiao)探頭壓縮測試(shi)

水蜜桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉(rou)細嫩，需要小(xiao)力量避免破壞(huai)樣品

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤型探頭(tou) ?????水分(fen)多，需要大面(mian)積探(tan)頭降低(di)破壞性

?? 小科普：

這些數(shu)據可用(yong)于判斷(duan)水果(guo)成熟度(du)、儲運適性、品(pin)控標準，甚至優(yōu)(you)化冷鏈處理(li)！

?? 你最想看(kan)哪種(zhong)水果的質(zhi)地測(ce)試？

? ?