? ?2020年，廣西(xi)壯族自治區(qū)(qu)水產(chan)科學研究院和(he)廣西大學動(dong)物科學技術學(xue)院研究人(ren)員在國內期(qi)刊《安徽農學(xue)通報》在線發(fā)(fa)表了題為“養(yǎng)殖(zhi)與野生中國圓(yuan)田螺可食(shi)率及肌肉質(zhi)構比較分析"的(de)研究文(wen)章。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員使(shi)用上(shang)海騰(teng)拔儀器科技有(you)限公司的Universal TA質構(gou)儀來測定田螺(luo)肌肉的硬度、彈(dan)性、回復(fu)性、內聚性(xing)和咀嚼性指(zhi)標。

摘要：對養(yǎng)殖與野生(sheng)的中國圓(yuan)田螺成螺和(he)幼螺的可食(shi)率和(he)肌肉(rou)質構特(te)性進行(xing)比較分析(xi)，結果表明：野生(sheng)成螺和幼(you)螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的(de)可食率(lv)較養(yǎng)(yang)殖成(cheng)螺和(he)幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖(zhi)成螺(luo)的肌肉硬(ying)度與(yu)咀嚼性(xing)高，且顯(xian)著高(gao)于其余(yu)3組田螺(luo)。由此可見(jian)，中國圓田(tian)螺養(yǎng)殖成螺(luo)的肌肉(rou)食用(yong)口感(gan)好，野生幼螺的(de)可食(shi)率高。

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