技術(shù)文(wen)章
Technical articles當(dāng)前位置:首頁
技術(shù)(shu)文章
質(zhì)構(gòu)儀漫(man)畫系(xi)列3—立夏來了(le)|當(dāng)季水(shui)果的“口(kou)感”也能(neng)測出來!
你知道(dao)嗎?今天是立夏(xia),夏季正(zheng)式開始(shi)啦??
天氣(qi)漸熱,水(shui)果也變得(de)香甜多(duo)汁~但你(ni)知道嗎(ma)?
水果好不好吃(chi),不只是“甜"那么(me)簡單(dan),質(zhì)地口感也非(fei)常重要!
?? 本周主角(jiao):當(dāng)季人氣三大(da)水果
芒果??、水蜜(mi)桃??、西瓜??
這些水果(guo)的“軟硬度、Q彈感、爆汁(zhi)程度",我(wo)們用 RTA 食品質(zhì)構(gòu)(gou)儀 精準(zhǔn)測試(shi)出來!
?? 我們怎么測(ce)?測什么?
使用壓縮(suo)測試模式(shi),搭配不同探(tan)頭,模擬咬(yao)下去的過程(cheng),得到硬度(du)與彈(dan)性數(shù)據(jù):
水果 ?????????推薦探頭(tou) ???????????????????????????特性說明
芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型探頭(tou) ?????果肉緊(jin)實,適(shi)合中等(deng)大小探頭壓(ya)縮測試
水蜜桃(tao) ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉細(xì)(xi)嫩,需(xu)要小力量避免(mian)破壞樣品
西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤(pan)型探(tan)頭 ?????水分(fen)多,需要大面積(ji)探頭(tou)降低(di)破壞性
?? 小科(ke)普:
這些(xie)數(shù)據(jù)可(ke)用于(yu)判斷水果成熟(shu)度、儲運(yùn)適性、品(pin)控標(biāo)準(zhǔn)(zhun),甚至優(yōu)(you)化冷鏈處(chu)理!
?? 你最想看哪(na)種水果(guo)的質(zhì)(zhi)地測(ce)試?
? ?