摘 要：為解決(jue)可食膜(mo)的力學(xué)性和(he)水蒸氣阻隔性(xing)較差的(de)問題，以(yi)玉米淀(dian)粉- 黃(huang)原膠溶(rong)液為原料，輔以(yi)海藻酸丙二(er)醇酯(zhi)為乳化劑，用(yong)高速均質(zhì)剪(jian)切的方(fang)法制備水(shui)包油乳(ru)液，繼而以流延(yan)法鑄(zhu)成可食性油膜(mo)。試驗(yàn)結(jié)果(guo)表明，隨著黃原(yuan)膠比(bi)例的不(bu)斷增大，油膜的(de)含水量（13.9%~12.7%）和(he)水蒸氣透(tou)過率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷(duan)下降，斷裂(lie)伸長(zhǎng)率（71.592%~140.911%）不斷上(shang)升，而(er)拉伸強(qiáng)度則(ze)在2.05~4.45 MPa 區(qū)間(jian)內(nèi)展現(xiàn)出(chu)先增大(da)后減小的趨勢(shì)(shi)。當(dāng)玉米淀粉(fen)與黃原膠(jiao)的比例為8.5：1.5 時(shí)(shi)，油膜(mo)表現(xiàn)出較(jiao)優(yōu)的阻隔(ge)性能和力學(xué)性(xing)能，其水蒸(zheng)氣透過率(lv)為7.77 g/（cm·d·MPa），拉(la)伸強(qiáng)度為4.450 MPa，斷(duan)裂伸(shen)長(zhǎng)率(lv)為85.072%。研究為新型(xing)可食用(yong)包裝材料開發(fā)(fa)提供(gong)借鑒。