摘 要：為解決可(ke)食膜的力學(xué)性(xing)和水(shui)蒸氣阻(zu)隔性較差(cha)的問題，以(yi)玉米淀粉- 黃(huang)原膠溶液為原(yuan)料，輔以(yi)海藻(zao)酸丙二醇酯(zhi)為乳化劑(ji)，用高速均質(zhì)剪(jian)切的方法制(zhi)備水包油乳液(ye)，繼而以(yi)流延法(fa)鑄成可食性油(you)膜。試驗(yàn)(yan)結(jié)果表明(ming)，隨著黃原膠(jiao)比例(li)的不斷增大，油(you)膜的含水量（13.9%~12.7%）和(he)水蒸氣透(tou)過率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不(bu)斷下(xia)降，斷(duan)裂伸長(zhǎng)率(lv)（71.592%~140.911%）不斷上升，而拉(la)伸強(qiáng)度(du)則在2.05~4.45 MPa 區(qū)(qu)間內(nèi)(nei)展現(xiàn)出先(xian)增大后減小的(de)趨勢(shì)。當(dāng)(dang)玉米(mi)淀粉與黃(huang)原膠的比(bi)例為(wei)8.5：1.5 時(shí)，油膜表(biao)現(xiàn)出較優(yōu)的阻(zu)隔性能和力(li)學(xué)性能，其(qi)水蒸(zheng)氣透過率(lv)為7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強(qiáng)度(du)為4.450 MPa，斷裂伸(shen)長(zhǎng)率為(wei)85.072%。研究為新型(xing)可食用包裝(zhuang)材料(liao)開發(fā)(fa)提供(gong)借鑒。