華南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)海(hai)洋學(xué)院研(yan)究人員在國(guo)內(nèi)期刊《動(dong)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)》發(fā)(fa)表了題為(wei)“復(fù)合動植(zhi)物蛋白質(zhì)飼料(liao)對大口黑鱸生(sheng)長性能、肌肉品(pin)質(zhì)及氮、磷(lin)排放的影響(xiang)"的研(yan)究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定了大口黑鱸(lu)的剪(jian)切力、硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、膠著性(xing)和回復(fù)(fu)性。

摘要：本課題(ti)組利用發(fā)酵豆(dou)粕和水(shui)解豆粕(po)等多種(zhong)陸生動物和(he)植物蛋(dan)白質(zhì)源按不同(tong)比例(li)復(fù)配(pei)出２ 種(zhong)復(fù)合(he)動植(zhi)物蛋(dan)白質(zhì)飼料——CProⅠ和CProⅡ。為(wei)探討CProⅠ和(he)CProⅡ在大口黑(hei)鱸養(yǎng)(yang)殖中的應(yīng)用(yong)效果，配制(zhi)含48% CProⅠ＋30%魚粉、48% CProⅡ＋30%魚粉的(de)２ 種等氮（ 粗蛋(dan)白質(zhì)(zhi)含量為49%） 等脂（ 粗(cu)脂肪含(han)量為(wei)12%） 的試(shi)驗(yàn)飼料(liao)（ 分別為D1和D2），同時(shí)(shi)以大口黑鱸商(shang)品飼料（D3）和冰鮮(xian)魚（ D4）為對照，利用(yong)此４種飼料對大(da)口黑鱸開展(zhan)８周的(de)養(yǎng)殖(zhi)試驗(yàn)(yan)。每種飼(si)料投喂３個水族(zu)缸，每個(ge)水族缸放(fang)養(yǎng)50尾初(chu)始體重約(yue)為11.8g 的(de)大口黑鱸(lu)幼魚。結(jié)(jie)果顯示：D2組的(de)增重率和(he)特定生(sheng)長率與(yu)D3和D4組差異不顯(xian)著（ Ｐ＞0.05），且肝(gan)體比和飼(si)料系數(shù)分別顯(xian)著低于D3和D4組(zu)（ Ｐ＜0.05），但D1組的增重(zhong)率、特(te)定生長率顯著(zhu)低于D4組（ Ｐ＜0.05）。各(ge)組間血(xue)清高密(mi)度脂蛋白(bai)膽固(gu)醇、總膽(dan)固醇(chun)和甘(gan)油三酯含量無(wu)顯著(zhu)差異（ Ｐ＞0.05），但D1、D2組的(de)血清低密度脂(zhi)蛋白膽固(gu)醇含量和堿(jian)性磷酸酶(mei)活性顯著(zhu)低于D3和D4組（ Ｐ＜0.05）；各(ge)組間血清和肝(gan)臟超氧化(hua)物歧(qi)化酶和過氧(yang)化氫酶活(huo)性以及總(zong)抗氧(yang)化能力(li)無顯著差異(yi)（ Ｐ＞0.05），但D1、D2組血清(qing)和肝臟丙二(er)醛含量顯著(zhu)低于D4組（ Ｐ＜0.05）。與(yu)D3和D4組相(xiang)比，D1、D2組(zu)肌肉剪切力顯(xian)著降(jiang)低（ Ｐ＜0.05），肌(ji)肉持水率(lv)顯著提(ti)高（ Ｐ＜0.05）。此外，D1 和(he)D2組總(zong)氮排放量顯著(zhu)低于D4組(zu)（ Ｐ＜0.05），且總(zong)磷排放量(liang)顯著低于(yu)D3和D4組（ Ｐ＜0.05）。上(shang)述結(jié)(jie)果表明，以CProⅡ?yàn)?wei)蛋白質(zhì)源配(pei)制的(de)飼料不僅對大(da)口黑鱸具有(you)良好的(de)促生長效果，而(er)且有利于(yu)肝臟健康，并可(ke)提高肌肉(rou)嫩度和(he)粗蛋(dan)白質(zhì)含量，減少(shao)氮、磷(lin)排放。

1、大口黑鱸質(zhì)構(gòu)分析

肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定指標(biāo)包括(kuo)剪切(qie)力、硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、膠著性(xing)、回復(fù)性，采用(yong)質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA型，上(shang)海騰(teng)拔儀器(qi)科技有限公(gong)司）測(ce)定。選定試驗(yàn)(yan)魚背肌(ji)，在TPA 模式下(xia)，裝載P/36圓柱形探(tan)頭，測試前速度(du)2.00mm/s，測試(shi)速度(du)1.00mm/s，測試(shi)后速度2.00mm/s，壓縮比(bi)75%，探頭2次(ci)壓縮間隔(ge)2s，測定(ding)上述肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性指標(biāo)(biao)。

2、測試結(jié)果

各組(zu)大口(kou)黑鱸的肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特(te)性和可食(shi)用品質(zhì)(zhi)見表６。不同(tong)飼料對(dui)大口黑(hei)鱸肌肉(rou)硬度、彈性、咀嚼(jue)性、膠著性、回(hui)復(fù)性和熟(shu)肉率的(de)影響較少，各組(zu)間無顯(xian)著差異（Ｐ ＞ 0.05）。相(xiang)比于D3和D4組，D1、D2組肌(ji)肉剪切力顯著(zhu)降低(di)（Ｐ＜0.05），肌肉持水率(lv)顯著升(sheng)高（Ｐ＜0.05）。上(shang)述結(jié)果說(shuo)明含CProⅠ和CProⅡ飼料(liao)有利于提(ti)高大口黑鱸(lu)肌肉的嫩度(du)。

參考文(wen)獻(xiàn)：謝帝芝等 復(fù)合(he)動植物蛋(dan)白質(zhì)飼料對(dui)大口黑鱸(lu)生長(zhang)性能(neng)、肌肉品質(zhì)及氮(dan)、磷排放的影(ying)響 動物(wu)營養(yǎng)學(xué)報(bào)(bao) 2021