米粉是大(da)米經(jīng)(jing)過(guò)浸泡(pao)、粉碎或(huo)磨漿、混料、熟(shu)化、成型、老(lao)化、干燥(zao)等工序(xu)加工而成的(de)條狀稻(dao)米制品，鮮米粉(fen)以其(qi)口感好而著稱(cheng)，但不易保存(cun)且保質(zhì)(zhi)期內(nèi)老化難以(yi)控制(zhi)，隨著(zhe)2020年xinguan疫(yi)情爆發(fā)，方便米(mi)粉產(chǎn)品(pin)表現(xiàn)出*的優(yōu)勢(shì)(shi)。米粉制備過(guò)程(cheng)中，干燥成為方(fang)便米粉加(jia)工過(guò)程的重(zhong)要工序之一(yi)。趙思(si)明等研(yan)究干燥過(guò)程(cheng)對(duì)方便米粉(fen)品質(zhì)的(de)影響；劉成(cheng)梅等(deng)研究干燥方法(fa)對(duì)方便(bian)米粉品質(zhì)的影(ying)響；謝(xie)巖黎(li)等研究干燥溫(wen)度對(duì)米粉晶體(ti)特性(xing)和復(fù)水性的影(ying)響；呂瑩果(guo)等采(cai)用模糊綜(zong)合分(fen)析對(duì)米粉(fen)干燥(zao)品質(zhì)的(de)影響(xiang)因素進(jìn)行評(píng)(ping)價(jià)；馮岳(yue)鳴等研究(jiu)米粉高濕(shi)熱風(fēng)干(gan)燥特性(xing)及動(dòng)力學(xué)模型(xing)；鄧常繼等對(duì)3種(zhong)常見(jiàn)(jian)市售(shou)濕米粉的微波(bo)干燥(zao)特性進(jìn)行對(duì)(dui)比研(yan)究；江思(si)佳等(deng)研究(jiu)干燥工藝(yi)對(duì)米粉品(pin)質(zhì)的影響；楊(yang)艾迪等研究熱(re)泵干燥(zao)過(guò)程中溫(wen)度、載樣量、風(fēng)(feng)速等單因素(su)對(duì)南方(fang)波紋米粉干燥(zao)效果的影(ying)響。從方(fang)便米粉生(sheng)產(chǎn)實(shí)踐角(jiao)度，在(zai)保證(zheng)方便米粉品(pin)質(zhì)的前提(ti)下提高干燥(zao)效率(lv)，目前鮮(xian)有報(bào)道。本研(yan)究通過(guò)單因(yin)素與響應(yīng)(ying)面設(shè)計(jì)優(yōu)化(hua)方便米粉干燥(zao)工藝參數(shù)，以(yi)期為方便(bian)米粉生產(chǎn)實(shí)(shi)踐提供依據(jù)(ju)。