? ?2020年，廣西壯族自(zi)治區(qū)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究(jiu)院和廣西大學(xué)(xue)動物科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)院研究(jiu)人員在國內(nèi)期(qi)刊《安徽(hui)農(nóng)學(xué)通報(bao)》在線(xian)發(fā)表了題為(wei)“養(yǎng)殖與野生中(zhong)國圓田螺可(ke)食率及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比(bi)較分析"的(de)研究(jiu)文章(zhang)。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員使(shi)用上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限公司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lai)測定田(tian)螺肌肉(rou)的硬(ying)度、彈(dan)性、回復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性指標(biāo)。

摘要(yao)：對養(yǎng)殖與野生(sheng)的中國圓田螺(luo)成螺和幼螺(luo)的可食率和(he)肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性進行比較(jiao)分析，結(jié)果(guo)表明：野生成螺(luo)和幼(you)螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率(lv)較養(yǎng)殖成螺(luo)和幼(you)螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖(zhi)成螺(luo)的肌肉硬度與(yu)咀嚼性(xing)高，且(qie)顯著高(gao)于其(qi)余3組田螺。由(you)此可見，中國圓(yuan)田螺養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌肉食(shi)用口感好(hao)，野生(sheng)幼螺的可(ke)食率高。

全文鏈接：養(yǎng)(yang)殖與(yu)野生中國圓(yuan)田螺(luo)可食率及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)比較分析