? ??2020年，廣(guang)西壯族自治(zhi)區(qū)水產(chǎn)(chan)科學研(yan)究院(yuan)和廣西大(da)學動物科學(xue)技術(shù)學院研(yan)究人員在國內(nèi)(nei)期刊(kan)《安徽(hui)農(nóng)學通(tong)報》在線發(fā)表(biao)了題(ti)為“養(yǎng)殖與野(ye)生中(zhong)國圓田螺可(ke)食率(lv)及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較(jiao)分析(xi)”的研究(jiu)文章。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)使用上(shang)海騰拔儀(yi)器科技有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定(ding)田螺肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、回復性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性指標。

摘要：對養(yǎng)殖與野(ye)生的中國圓田(tian)螺成螺和(he)幼螺的可食(shi)率和肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進(jin)行比(bi)較分(fen)析，結(jié)(jie)果表明：野生(sheng)成螺和幼(you)螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食(shi)率較養(yǎng)殖(zhi)成螺和幼螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖(zhi)成螺的(de)肌肉硬度與咀(ju)嚼性高，且顯著(zhu)高于其(qi)余3組田螺。由(you)此可見，中國圓(yuan)田螺(luo)養(yǎng)殖成螺的(de)肌肉食用口(kou)感好(hao)，野生(sheng)幼螺(luo)的可食率高。?

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