米粉是大(da)米經(jīng)過浸泡(pao)、粉碎或(huo)磨漿、混料、熟化(hua)、成型、老化、干(gan)燥等工序加工(gong)而成的條狀(zhuang)稻米制品(pin)，鮮米粉以其口(kou)感好而(er)著稱(cheng)，但不易保存(cun)且保質(zhì)(zhi)期內(nèi)老化(hua)難以控制，隨(sui)著2020年xinguan疫情(qing)爆發(fā)，方便米(mi)粉產(chǎn)品表現(xiàn)(xian)出*的優(yōu)勢(shì)(shi)。米粉制備過(guo)程中，干燥成為(wei)方便米粉(fen)加工過程的重(zhong)要工序之一(yi)。趙思明(ming)等研(yan)究干燥過(guo)程對(duì)方便(bian)米粉(fen)品質(zhì)的影(ying)響；劉(liu)成梅等(deng)研究干燥方法(fa)對(duì)方(fang)便米粉品(pin)質(zhì)的影響(xiang)；謝巖黎等(deng)研究干燥溫度(du)對(duì)米粉晶體(ti)特性和(he)復(fù)水性(xing)的影響；呂瑩(ying)果等(deng)采用模糊綜(zong)合分析對(duì)(dui)米粉干(gan)燥品質(zhì)(zhi)的影響因(yin)素進(jìn)行(xing)評(píng)價(jià)；馮岳鳴(ming)等研究米(mi)粉高濕熱風(fēng)干(gan)燥特性及(ji)動(dòng)力學(xué)模型；鄧(deng)常繼(ji)等對(duì)3種常見市(shi)售濕米粉的微(wei)波干燥特性進(jìn)(jin)行對(duì)(dui)比研究(jiu)；江思佳(jia)等研究(jiu)干燥(zao)工藝(yi)對(duì)米(mi)粉品質(zhì)的影響(xiang)；楊艾迪等研(yan)究熱泵干燥過(guo)程中溫度、載樣(yang)量、風(fēng)速(su)等單(dan)因素對(duì)南(nan)方波(bo)紋米粉干燥效(xiao)果的影響。從方(fang)便米(mi)粉生產(chǎn)(chan)實(shí)踐角度，在保(bao)證方便米粉(fen)品質(zhì)的前提(ti)下提高干(gan)燥效率，目(mu)前鮮有報(bào)(bao)道。本研究(jiu)通過單(dan)因素與響應(yīng)面(mian)設(shè)計(jì)優(yōu)化方(fang)便米粉干燥(zao)工藝參數(shù)，以(yi)期為(wei)方便米粉(fen)生產(chǎn)(chan)實(shí)踐提供(gong)依據(jù)。