? ?2020年，廣西(xi)壯族自治(zhi)區(qū)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院和(he)廣西大學(xué)動(dong)物科學(xué)技術(shù)學(xué)(xue)院研究人員(yuan)在國內(nèi)期(qi)刊《安徽農(nóng)(nong)學(xué)通報》在線(xian)發(fā)表了題為“養(yǎng)(yang)殖與野生中(zhong)國圓田(tian)螺可食率及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)比較(jiao)分析"的研(yan)究文章。在該(gai)論文中，研究人(ren)員使用上海騰(teng)拔儀器科技(ji)有限(xian)公司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lai)測定田螺(luo)肌肉的硬(ying)度、彈性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性指(zhi)標(biāo)。

摘要(yao)：對養(yǎng)殖與野生(sheng)的中國圓(yuan)田螺成(cheng)螺和幼(you)螺的(de)可食率和肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性進(jin)行比較(jiao)分析，結(jié)果表明(ming)：野生成(cheng)螺和幼螺（19.31±0.34%和(he)21.57±0.37）的可食率(lv)較養(yǎng)(yang)殖成螺(luo)和幼螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖成螺(luo)的肌(ji)肉硬(ying)度與咀嚼性高(gao)，且顯著(zhu)高于其余3組田(tian)螺。由(you)此可見，中(zhong)國圓(yuan)田螺養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌(ji)肉食用口感好(hao)，野生幼螺(luo)的可食率(lv)高。

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