? ? 2020年，國(guo)內(nèi)期刊《水產(chǎn)(chan)學報》在線發(fā)(fa)表了華南理(li)工大學(xue)土木與交通(tong)學院、中(zhong)國水產(chǎn)科(ke)學研究院珠江(jiang)水產(chǎn)(chan)研究(jiu)所等研(yan)究人員(yuan)題為"室內(nèi)(nei)循環(huán)養(yǎng)殖(zhi)系統(tǒng)中曝(pu)氣流量對尼(ni)羅羅非魚生(sheng)長的影響"的研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員用上(shang)海騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)羅非魚肉的(de)硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性和回(hui)復性等質(zhì)構(gòu)(gou)指標。

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?摘要：曝氣流量是(shi)曝氣推流循環(huán)(huan)養(yǎng)殖系(xi)統(tǒng)的重要控(kong)制性因素(su)，為綜合研究不(bu)同曝氣流量對(dui)魚類(lei)生長(zhang)和魚肉品質(zhì)(zhi)的影(ying)響，參(can)照野外(wai)養(yǎng)殖基地，利(li)用自行設計的(de)室內(nèi)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)模型，在(zai) 0、30 和 50 L/min 三組(zu)曝氣條件下，以(yi)尼羅羅非魚(yu) [ 初始體質(zhì)量為(wei) (23.61±3.50)g] 為對象，進(jin)行為期 56 d 的研究(jiu)。結(jié)果(guo)顯示：① 30 L/min 組(zu)中尼羅羅(luo)非魚(yu)的終體質(zhì)(zhi)量和特(te)定生長(zhang)率分(fen)別為 (79.56±3.82) g 和 (2.81±0.54)%/d，其中特(te)定生長率比(bi) 0 和 50 L/min組分別(bie)高出 11.07% 和 8.49%，同時該(gai)曝氣流量(liang)下血(xue)清中(zhong)的總蛋白和甘(gan)油三(san)酯濃度較高，而(er)尿素(su)氮濃度較低，比(bi)如第(di) 56 天時(shi)總蛋白濃度比(bi) 0 和 50 L/min 組分別(bie)高出 57.43% 和 10.43%，甘油(you)三酯(zhi)濃度則分(fen)別高出 22.19% 和(he) 12.32%，但尿(niao)素氮濃(nong)度降(jiang)低了 39.02% 和 37.50%。葡(pu)萄糖濃度受(shou)曝氣流量影(ying)響不顯(xian)著。50 L/min 組(zu)谷丙(bing)轉(zhuǎn)氨酶(mei)和谷草轉(zhuǎn)氨酶(mei)活性高于 0 和(he) 30 L/min組；② 第 56 天(tian)時 30 L/min 組(zu)中魚肉的硬(ying)度、彈性和咀(ju)嚼性高于(yu) 0 和 50 L/min 組，硬(ying)度分別比 0 和(he) 50 L/min 組高出 27.10% 和 15.85%，彈(dan)性高出 9.10% 和 3.54%，咀(ju)嚼性(xing)高出42.25% 和 24.06%，而(er)回復性(xing)在 50 L/min 組略高于(yu)其他兩(liang)組。研究表明，低(di)曝氣流(liu)量 (0 L/min)下，由于(yu)缺少(shao)水流刺(ci)激和溶解氧含(han)量不足(zu)，導致尼羅(luo)羅非魚生長速(su)率緩(huan)慢；而高曝(pu)氣流量(liang) (50 L/min) 下流速過大(da)會加(jia)快尼羅羅(luo)非魚體內(nèi)營養(yǎng)(yang)物質(zhì)的消耗(hao)；中等曝氣流(liu)量 (30 L/min)有利于尼羅(luo)羅非魚(yu)的生長和魚肉(rou)品質(zhì)(zhi)的提升。