? ??2020年，廣西壯族自(zi)治區(qū)(qu)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研(yan)究院和廣西(xi)大學(xué)動(dòng)物(wu)科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國(guó)(guo)內(nèi)期(qi)刊《安徽農(nóng)學(xué)通(tong)報(bào)》在(zai)線發(fā)表了(le)題為“養(yǎng)殖(zhi)與野生中(zhong)國(guó)圓田螺可(ke)食率及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較分(fen)析”的研究(jiu)文章。在該(gai)論文中，研究人(ren)員使用上海(hai)騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lái)(lai)測(cè)定田螺肌(ji)肉的(de)硬度(du)、彈性、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和咀嚼性(xing)指標(biāo)(biao)。

摘要：對(duì)養(yǎng)(yang)殖與(yu)野生(sheng)的中國(guó)圓田螺(luo)成螺和幼(you)螺的(de)可食(shi)率和肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特(te)性進(jìn)行比較分(fen)析，結(jié)果(guo)表明：野(ye)生成螺和幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率較養(yǎng)(yang)殖成(cheng)螺和幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的(de)高；養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉硬度(du)與咀嚼性高(gao)，且顯(xian)著高于其余3組(zu)田螺(luo)。由此可見(jiàn)，中(zhong)國(guó)圓田(tian)螺養(yǎng)殖成(cheng)螺的(de)肌肉食用口感(gan)好，野生幼螺的(de)可食率高。?

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