米粉(fen)是大米經(jīng)過浸(jin)泡、粉碎或磨(mo)漿、混料、熟化(hua)、成型、老化、干燥(zao)等工序(xu)加工(gong)而成的條狀稻(dao)米制品，鮮米粉(fen)以其(qi)口感好而(er)著稱(cheng)，但不易保存且(qie)保質(zhì)期內(nèi)老化(hua)難以控(kong)制，隨著2020年xinguan疫情(qing)爆發(fā)，方便(bian)米粉產(chǎn)品表(biao)現(xiàn)出(chu)*的優(yōu)勢。米粉(fen)制備過程中(zhong)，干燥成為(wei)方便米粉加工(gong)過程的(de)重要工序(xu)之一。趙思明等(deng)研究干燥過程(cheng)對方便米粉品(pin)質(zhì)的影響；劉成(cheng)梅等研究(jiu)干燥方法(fa)對方便米(mi)粉品質(zhì)的(de)影響；謝(xie)巖黎等研究(jiu)干燥溫度(du)對米(mi)粉晶體特性(xing)和復(fù)(fu)水性的影響；呂(lv)瑩果等采用模(mo)糊綜(zong)合分析對(dui)米粉干燥品質(zhì)(zhi)的影(ying)響因(yin)素進(jìn)(jin)行評(píng)價(jià)(jia)；馮岳鳴等(deng)研究米粉(fen)高濕熱風(fēng)干燥(zao)特性(xing)及動(dòng)力(li)學(xué)模(mo)型；鄧常繼等(deng)對3種常見市(shi)售濕米粉的微(wei)波干(gan)燥特性進(jìn)行對(dui)比研究(jiu)；江思佳(jia)等研(yan)究干(gan)燥工藝(yi)對米(mi)粉品質(zhì)的(de)影響；楊(yang)艾迪等研(yan)究熱(re)泵干(gan)燥過程中(zhong)溫度、載(zai)樣量、風(fēng)速等單(dan)因素對南方(fang)波紋米粉干(gan)燥效果的影響(xiang)。從方(fang)便米(mi)粉生產(chǎn)(chan)實(shí)踐(jian)角度，在(zai)保證(zheng)方便米粉(fen)品質(zhì)(zhi)的前提下提(ti)高干(gan)燥效率，目前鮮(xian)有報(bào)(bao)道。本研究通過(guo)單因素(su)與響應(yīng)面設(shè)計(jì)(ji)優(yōu)化方便(bian)米粉干燥工(gong)藝參數(shù)(shu)，以期為方便米(mi)粉生產(chǎn)實(shí)踐提(ti)供依(yi)據(jù)。