? ? 2020年，國(guó)內(nèi)期(qi)刊《水產(chǎn)學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)表(biao)了華南理(li)工大學(xué)土木(mu)與交通學(xué)院(yuan)、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)(chan)研究(jiu)所等研究人員(yuan)題為"室內(nèi)(nei)循環(huán)養(yǎng)殖(zhi)系統(tǒng)中曝氣流(liu)量對(duì)尼(ni)羅羅非(fei)魚(yú)生長(zhǎng)的影(ying)響"的研究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人(ren)員用上海(hai)騰拔儀器科(ke)技有限公(gong)司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定羅(luo)非魚(yú)肉的硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)和回復(fù)(fu)性等質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)。

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?摘要(yao)：曝氣流量是曝(pu)氣推流循環(huán)養(yǎng)(yang)殖系統(tǒng)的重要(yao)控制性因(yin)素，為綜合(he)研究不同(tong)曝氣流量對(duì)(dui)魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)和魚(yú)(yu)肉品質(zhì)的影(ying)響，參(can)照野外養(yǎng)(yang)殖基地，利(li)用自行設(shè)計(jì)(ji)的室(shi)內(nèi)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖模型，在 0、30 和(he) 50 L/min 三組曝氣條件(jian)下，以尼(ni)羅羅非魚(yú)(yu) [ 初始(shi)體質(zhì)量為 (23.61±3.50)g] 為對(duì)(dui)象，進(jìn)行(xing)為期 56 d 的研究。結(jié)(jie)果顯示：① 30 L/min 組(zu)中尼(ni)羅羅非魚(yú)的終(zhong)體質(zhì)量和(he)特定生長(zhǎng)(zhang)率分(fen)別為(wei) (79.56±3.82) g 和 (2.81±0.54)%/d，其中特(te)定生長(zhǎng)率比(bi) 0 和 50 L/min組分別高出(chu) 11.07% 和 8.49%，同時(shí)(shi)該曝氣(qi)流量(liang)下血清中的總(zong)蛋白和甘(gan)油三酯(zhi)濃度較(jiao)高，而(er)尿素(su)氮濃度較(jiao)低，比(bi)如第 56 天時(shí)總(zong)蛋白濃度比(bi) 0 和 50 L/min 組分(fen)別高出(chu) 57.43% 和 10.43%，甘油(you)三酯濃(nong)度則分別高(gao)出 22.19% 和(he) 12.32%，但尿(niao)素氮濃(nong)度降低了 39.02% 和(he) 37.50%。葡萄(tao)糖濃度受曝氣(qi)流量(liang)影響不顯著(zhu)。50 L/min 組谷丙(bing)轉(zhuǎn)氨酶和谷(gu)草轉(zhuǎn)氨(an)酶活性高于(yu) 0 和 30 L/min組；② 第(di) 56 天時(shí) 30 L/min 組中(zhong)魚(yú)肉的硬(ying)度、彈性(xing)和咀嚼性(xing)高于 0 和 50 L/min 組，硬度(du)分別(bie)比 0 和 50 L/min 組高(gao)出 27.10% 和(he) 15.85%，彈性高出 9.10% 和 3.54%，咀(ju)嚼性高出42.25% 和(he) 24.06%，而回復(fù)性在 50 L/min 組(zu)略高(gao)于其他兩(liang)組。研究表明(ming)，低曝氣流量 (0 L/min)下(xia)，由于缺少(shao)水流刺激和溶(rong)解氧含量(liang)不足，導(dǎo)致(zhi)尼羅(luo)羅非魚(yú)生長(zhǎng)(zhang)速率緩慢；而(er)高曝氣(qi)流量(liang) (50 L/min) 下流速(su)過(guò)大會(huì)加快(kuai)尼羅羅非(fei)魚(yú)體(ti)內(nèi)營(yíng)(ying)養(yǎng)物(wu)質(zhì)的(de)消耗(hao)；中等曝氣(qi)流量 (30 L/min)有利于(yu)尼羅羅非(fei)魚(yú)的(de)生長(zhǎng)和魚(yú)(yu)肉品(pin)質(zhì)的(de)提升。