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? ? 肉嫩度(du)是評價(jia)肉制品(pin)食用物(wu)理特性的(de)重要指標，其反(fan)應了肉(rou)中各種蛋(dan)白質的結構(gou)特性，肌肉中脂(zhi)肪的(de)分布(bu)狀態(tài)及(ji)肌纖(xian)維中脂(zhi)肪數(shù)量(liang)等。上海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公司的(de)肉嫩度(du)儀已廣(guang)泛用(yong)于家畜以及(ji)大型禽(qin)類肉的嫩度(du)測定(ding)，符合中(zhong)國農業(yè)行(xing)業(yè)標準(zhun)?NY/T 1180-2006肉嫩度測定(ding)標準(zhun)。

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