感官評(ping)價被定義為是(shi)一種通過人(ren)體的視覺(jue)、嗅覺、觸覺(jue)、味覺(jue)和聽覺對(dui)易受感官影(ying)響的(de)產(chǎn)品進行知覺(jue)喚起、測量(liang)分析和解釋(shi)的科學(xué)(xue)評價(jia)方法(fa)。感官評價在(zai)食品行業(yè)中最(zui)初由管理者(zhe)品評階段發(fā)(fa)展到如今采(cai)用科學(xué)測(ce)量儀(yi)器進(jin)行輔助測量階(jie)段，比(bi)如質(zhì)構(gòu)儀等(deng)?？陀^儀器測量(liang)具有耗(hao)時短，不受主觀(guan)情緒干(gan)擾，人工成(cheng)本低等特(te)點。感(gan)官專家人員則(ze)需要經(jīng)過長期(qi)試用樣(yang)品、理解(jie)評估方法、熟(shu)悉評估定義、練(lian)習(xí)評估樣品(pin)等一(yi)系列訓(xùn)練才能(neng)進行(xing)主觀(guan)性產(chǎn)品感官屬(shu)性的評估(gu)。化妝品(pin)感官(guan)評價中也(ye)開始(shi)出現(xiàn)使用客觀(guan)儀器進(jin)行產(chǎn)品膚(fu)感屬性的測(ce)試、判斷。

1、膏霜產(chǎn)品的(de)硬度測定

儀器：上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：直徑0.5英寸(cun)凝膠探(tan)頭

測試模式(shi)：單次(ci)下壓

測試速度：2mm/s

目標(biāo)模式(shi)：距離(li) 4mm

觸發(fā)力(li)：5gf

可以用于測(ce)定膏霜產(chǎn)(chan)品的硬度、粘(zhan)附性等指標(biāo)(biao)