細(xì)菌纖維素(su)（Bacterial Cellulose,BC）是由(you)木醋桿菌(jun)等微(wei)生物(wu)經(jīng)過(guò)液(ye)態(tài)發(fā)酵制得(de)的凝膠狀膜(mo)。與植物(wu)纖維素和動(dòng)物(wu)纖維素相比，細(xì)(xi)菌纖(xian)維素具(ju)有納(na)米級(jí)、高純度、高(gao)持水性、高(gao)楊氏模量和(he)抗張強(qiáng)度、良(liang)好的(de)生物相容(rong)性等(deng)優(yōu)良(liang)的特性。由(you)于其具有這些(xie)優(yōu)良的特(te)性，使其廣泛(fan)應(yīng)用在(zai)食品、造(zao)紙、醫(yī)藥和生(sheng)物化(hua)工等領(lǐng)域(yu)。

1 細(xì)菌纖維素凝(ning)膠樣品的制備(bei)

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細(xì)菌纖維素凝(ning)膠切成 3×3cm 的凝(ning)膠塊，用濾(lv)紙擦(ca)去表面(mian)殘留的水分。

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2 質(zhì)構(gòu)特(te)性分(fen)析

儀器(qi)：Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（或(huo)Rapid TA+專業(yè)(ye)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)或Rapid TA實(shí)(shi)用型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭(tou)：P/5柱形探頭

將細(xì)(xi)菌纖(xian)維素凝膠(jiao)塊放于柱(zhu)形探頭正下方(fang)，測(cè)試條(tiao)件設(shè)置如下(xia)

測(cè)試模(mo)式：全(quan)質(zhì)構(gòu)(gou)分析（TPA）

測(cè)試(shi)前速度：1mm/s

試速度(du)：1mm/s

測(cè)試(shi)后速(su)度：1mm/s

觸發(fā)力：8g

目標(biāo)模式：距離(li) 2mm

測(cè)定(ding)結(jié)果：可以測(cè)定細(xì)菌(jun)纖維素凝膠(jiao)塊的硬度(du)、彈性、回復(fù)性(xing)、黏聚性和咀嚼(jue)性。