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? ? 魚糜彈性(xing)：在規(guī)定條件(jian)下，使魚(yu)糜受熱凝固(gu)（制成魚丸或(huo)魚糕等）后的(de)凝膠形成(cheng)能力，也稱為彈(dan)性。魚(yu)糜凝膠強(qiáng)度(du)值（彈性(xing)）為破斷(duan)力和破斷(duan)距離乘(cheng)積，以(yi)克*厘(li)米（g*cm）表示(shi)。魚糜彈性衡(heng)量魚糜質(zhì)(zhi)量的(de)一項重要指標(biāo)(biao)。

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? ??魚糜彈(dan)性儀是測試魚(yu)糜彈性的(de)專業(yè)儀器(qi)。這款測定(ding)儀采用高精度(du)力量感應(yīng)元(yuan)，被測魚糜破(po)碎瞬間軟件(jian)自動鎖定破斷(duan)力值和破斷距(ju)離；并且軟件實(shi)時同步收集數(shù)(shu)據(jù)和匯(hui)出曲線，用(yong)戶可直(zhi)接觀察(cha)檢測圖譜(pu)變化，直接(jie)勾選(xuan)顯示魚糜(mi)彈性值。符(fu)合國家標(biāo)(biao)準(zhǔn)(GB/T 36187-2018)(下載國(guo)家標(biāo)準(zhǔn)請點(diǎn)此(ci)處）和水產(chǎn)(chan)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(SC/T 3702-2014)(下載行業(yè)(ye)標(biāo)準(zhǔn)請點(diǎn)此處(chu)）。

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