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? ? 魚糜彈性(xing)：在規(guī)定條件下(xia)，使魚(yu)糜受熱(re)凝固（制(zhi)成魚(yu)丸或(huo)魚糕等）后(hou)的凝膠形(xing)成能力，也(ye)稱為彈性(xing)。魚糜凝膠強(qiáng)(qiang)度值（彈(dan)性）為破斷力(li)和破斷(duan)距離乘(cheng)積，以克*厘米(mi)（g*cm）表示(shi)。魚糜彈性衡量(liang)魚糜質(zhì)(zhi)量的一項(xiàng)重(zhong)要指標(biāo)。

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? ??魚糜彈性(xing)儀是測(ce)試魚糜(mi)彈性的(de)專業(yè)(ye)儀器。這款測定(ding)儀采用高(gao)精度力量(liang)感應(yīng)元，被測魚(yu)糜破碎(sui)瞬間(jian)軟件(jian)自動鎖定破斷(duan)力值和破斷距(ju)離；并且(qie)軟件實(shí)時(shí)同(tong)步收集數(shù)據(jù)和(he)匯出曲線(xian)，用戶(hu)可直接觀(guan)察檢測圖譜(pu)變化，直(zhi)接勾(gou)選顯(xian)示魚糜彈性值(zhi)。符合國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 36187-2018)(下載(zai)國家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)請點(diǎn)此處）和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)(SC/T 3702-2014)(下載行(xing)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)請點(diǎn)此(ci)處）。

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