感官評價被定(ding)義為是一(yi)種通過人(ren)體的(de)視覺、嗅覺、觸(chu)覺、味(wei)覺和(he)聽覺對易(yi)受感(gan)官影響的產(chǎn)品(pin)進行知(zhi)覺喚起、測(ce)量分析和(he)解釋的(de)科學(xué)評價方法(fa)。感官評價(jia)在食(shi)品行業(yè)(ye)中最初由管理(li)者品評階段(duan)發(fā)展到如今采(cai)用科學(xué)(xue)測量(liang)儀器進行(xing)輔助測量(liang)階段，比如質(zhì)構(gòu)(gou)儀等。客觀儀(yi)器測(ce)量具有耗時短(duan)，不受主觀情(qing)緒干擾，人工(gong)成本(ben)低等特點。感官(guan)專家人員(yuan)則需(xu)要經(jīng)過(guo)長期試用樣(yang)品、理解評估方(fang)法、熟悉(xi)評估定義(yi)、練習(xí)評估樣(yang)品等一(yi)系列訓(xùn)練才(cai)能進行(xing)主觀性產(chǎn)品感(gan)官屬性的評估(gu)?；瘖y品感(gan)官評價中也開(kai)始出現(xiàn)使用客(ke)觀儀器進行產(chǎn)(chan)品膚感屬性(xing)的測試(shi)、判斷。

1、膏霜(shuang)產(chǎn)品的硬(ying)度測定(ding)

儀器：上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhì)構(gòu)儀）

探頭(tou)：直徑0.5英(ying)寸凝膠探(tan)頭

測試模式：單次(ci)下壓

測試速度：2mm/s

目標(biāo)模(mo)式：距離 4mm

觸發(fā)力：5gf

可以(yi)用于測定膏(gao)霜產(chǎn)品的硬(ying)度、粘附(fu)性等指標(biāo)(biao)