感官(guan)評(píng)價(jià)被(bei)定義為是(shi)一種通過(guo)人體(ti)的視覺、嗅(xiu)覺、觸(chu)覺、味覺和聽(ting)覺對(duì)(dui)易受(shou)感官影響的(de)產(chǎn)品(pin)進(jìn)行知(zhi)覺喚起、測(ce)量分析和解(jie)釋的科學(xué)(xue)評(píng)價(jià)方法(fa)。感官評(píng)價(jià)在食(shi)品行業(yè)中最(zui)初由管理者(zhe)品評(píng)階段發(fā)展(zhan)到如今(jin)采用(yong)科學(xué)測量儀(yi)器進(jìn)行輔助(zhu)測量階段，比(bi)如質(zhì)構(gòu)儀等(deng)?？陀^儀器(qi)測量具有耗(hao)時(shí)短(duan)，不受主觀情(qing)緒干擾，人(ren)工成(cheng)本低等(deng)特點(diǎn)(dian)。感官(guan)專家人員則需(xu)要經(jīng)過長(zhang)期試用樣(yang)品、理解評(píng)(ping)估方法、熟(shu)悉評(píng)估定(ding)義、練習(xí)評(píng)估(gu)樣品等一系列(lie)訓(xùn)練才能(neng)進(jìn)行主觀性(xing)產(chǎn)品感官屬(shu)性的評(píng)估。化(hua)妝品感(gan)官評(píng)價(jià)中也(ye)開始(shi)出現(xiàn)使(shi)用客觀儀(yi)器進(jìn)行產(chǎn)(chan)品膚感屬性(xing)的測試、判(pan)斷。

1、膏霜產(chǎn)品的硬(ying)度測定

儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)）

探頭：直徑(jing)0.5英寸凝膠探頭(tou)

測試模(mo)式：單次(ci)下壓

測試速(su)度：2mm/s

目標(biāo)模式：距(ju)離 4mm

觸發(fā)力(li)：5gf

可以(yi)用于測定(ding)膏霜產(chǎn)(chan)品的硬度、粘(zhan)附性等指標(biāo)(biao)