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? ? 2021年7月(yue)6-8日，“2021食品(pin)風味化(hua)學與感官評定(ding)暨品(pin)質(zhì)創(chuàng)新論壇(tan)”在上海綠(lv)瘦酒店成功(gong)召開，論壇(tan)以“探索風味之(zhi)源、助力(li)產(chǎn)品精進、推(tui)動產(chǎn)業(yè)(ye)創(chuàng)新發(fā)(fa)展”為(wei)主題(ti)，食品業(yè)內(nèi)專家(jia)、企業(yè)研發(fā)等科(ke)技人員及食品(pin)質(zhì)量(liang)監(jiān)管(guan)部門人員就(jiu)相關(guān)熱點(dian)議題內(nèi)容進行(xing)深入交流(liu)探討。

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? ?借此次開會之(zhi)際，上海騰拔儀(yi)器科技(ji)有限公(gong)司攜質(zhì)構(gòu)(gou)儀及質(zhì)構(gòu)儀(yi)探頭(tou)、資料等(deng)參加了這次盛(sheng)會。食品質(zhì)(zhi)構(gòu)作為食品(pin)感官品質(zhì)(zhi)的一(yi)個重要指標，如(ru)何簡單、快速、準(zhun)確且客觀的(de)評價食品(pin)質(zhì)構(gòu)(gou)是科研人員、研(yan)發(fā)人員以及食(shi)品質(zhì)量監(jiān)管(guan)部門關(guān)(guan)心和關(guān)注的(de)問題。而質(zhì)(zhi)構(gòu)儀作為一種(zhong)物性分析儀(yi)器，可以客觀(guan)且準(zhun)確地評(ping)價食品的硬(ying)度、彈(dan)性、回復性(xing)、咀嚼性、粘(zhan)性、粘稠度(du)、凝膠強(qiang)度、拉伸強(qiang)度、斷裂(lie)伸長(zhang)率等指標，且可(ke)以將質(zhì)(zhi)構(gòu)指(zhi)標數(shù)據(jù)量(liang)化。目前(qian)，質(zhì)構(gòu)儀已(yi)經(jīng)在果蔬、肉(rou)制品、乳制品、豆(dou)制品、米制品(pin)、面制品、烘培(pei)食品、休(xiu)閑食品(pin)、寵物食品等(deng)食品中(zhong)得到了廣泛(fan)的應(ying)用。

? ?在此次會議中(zhong)，參會人員就(jiu)質(zhì)構(gòu)(gou)儀的應用、測試(shi)指標、質(zhì)(zhi)構(gòu)儀軟件的(de)使用、實驗參(can)數(shù)的設置和數(shù)(shu)據(jù)處理(li)等與(yu)我公(gong)司參會人員進(jin)行了廣(guang)泛而又深入(ru)的交流與(yu)溝通。今(jin)后，也希望(wang)和各位老(lao)師、同學(xue)和企事業(yè)(ye)單位工作人(ren)員就質(zhì)構(gòu)儀(yi)進行更多的(de)交流與合作(zuo)。