感官評(píng)(ping)價(jià)被定(ding)義為是(shi)一種通過(guò)人體(ti)的視覺(jué)(jue)、嗅覺(jué)、觸(chu)覺(jué)、味覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)(jue)對(duì)易受(shou)感官影(ying)響的產(chǎn)品(pin)進(jìn)行(xing)知覺(jué)喚起、測(cè)(ce)量分析(xi)和解(jie)釋的科學(xué)(xue)評(píng)價(jià)方法。感官(guan)評(píng)價(jià)在食品行(xing)業(yè)中最(zui)初由管理(li)者品評(píng)階段發(fā)(fa)展到如(ru)今采用科(ke)學(xué)測(cè)量?jī)x器進(jìn)(jin)行輔助(zhu)測(cè)量階段，比(bi)如質(zhì)構(gòu)儀(yi)等?？陀^儀器測(cè)(ce)量具(ju)有耗時(shí)(shi)短，不受主觀(guan)情緒干擾(rao)，人工(gong)成本低等特點(diǎn)(dian)。感官專(zhuān)(zhuan)家人(ren)員則需要(yao)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期(qi)試用樣品(pin)、理解評(píng)估方法(fa)、熟悉評(píng)(ping)估定(ding)義、練(lian)習(xí)評(píng)(ping)估樣品等(deng)一系列訓(xùn)(xun)練才(cai)能進(jìn)行(xing)主觀(guan)性產(chǎn)品感官屬(shu)性的評(píng)估?；瘖y(zhuang)品感官(guan)評(píng)價(jià)中(zhong)也開(kāi)始出(chu)現(xiàn)使用客觀(guan)儀器(qi)進(jìn)行產(chǎn)品膚感(gan)屬性的(de)測(cè)試、判斷。

1、膏霜產(chǎn)品(pin)的硬度測(cè)(ce)定

儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭：直徑0.5英(ying)寸凝(ning)膠探(tan)頭

測(cè)試模式(shi)：?jiǎn)未蜗聣?br/>

測(cè)試速度：2mm/s

目標(biāo)模式(shi)：距離 4mm

觸發(fā)力(li)：5gf

可以用于(yu)測(cè)定(ding)膏霜產(chǎn)品(pin)的硬度(du)、粘附性等指標(biāo)(biao)