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? ? 2021年7月6-8日，“2021食品風(feng)味化學(xué)與感(gan)官評定暨品(pin)質(zhì)創(chuàng)新論壇”在(zai)上海(hai)綠瘦(shou)酒店(dian)成功召開(kai)，論壇以“探索風味之源(yuan)、助力(li)產(chǎn)品精(jing)進、推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)(chuang)新發(fā)(fa)展”為主題(ti)，食品業(yè)(ye)內(nèi)專(zhuan)家、企業(yè)(ye)研發(fā)等(deng)科技人員(yuan)及食品(pin)質(zhì)量監(jiān)(jian)管部門人員就(jiu)相關(guān)(guan)熱點(dian)議題內(nèi)(nei)容進(jin)行深入交(jiao)流探討。

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? ?借此(ci)次開(kai)會之際，上(shang)海騰拔儀(yi)器科技(ji)有限公司攜質(zhì)(zhi)構(gòu)儀及質(zhì)構(gòu)(gou)儀探頭、資(zi)料等參(can)加了這次(ci)盛會。食品質(zhì)構(gòu)(gou)作為食(shi)品感官品質(zhì)(zhi)的一(yi)個重要(yao)指標，如(ru)何簡單、快速、準(zhun)確且客(ke)觀的評(ping)價食(shi)品質(zhì)構(gòu)是科研(yan)人員(yuan)、研發(fā)人員以及(ji)食品質(zhì)量監(jiān)(jian)管部門關(guān)(guan)心和(he)關(guān)注(zhu)的問題。而(er)質(zhì)構(gòu)儀作為(wei)一種(zhong)物性分析(xi)儀器，可以(yi)客觀且準確地(di)評價食品的硬(ying)度、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼(jue)性、粘性(xing)、粘稠(chou)度、凝膠強度(du)、拉伸強度、斷(duan)裂伸(shen)長率等指(zhi)標，且可以將(jiang)質(zhì)構(gòu)指標數(shù)(shu)據(jù)量(liang)化。目前，質(zhì)構(gòu)儀(yi)已經(jīng)在果蔬(shu)、肉制品(pin)、乳制品、豆制品(pin)、米制品、面制(zhi)品、烘培食(shi)品、休(xiu)閑食(shi)品、寵(chong)物食品等食(shi)品中得到(dao)了廣泛的應(yīng)(ying)用。

? ?在此次會議中(zhong)，參會人員(yuan)就質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的(de)應(yīng)用、測試指標(biao)、質(zhì)構(gòu)儀軟件的(de)使用(yong)、實驗(yan)參數(shù)的設(shè)(she)置和數(shù)據(jù)(ju)處理(li)等與我公司(si)參會人員進行(xing)了廣泛而又(you)深入的交(jiao)流與溝通。今(jin)后，也希望(wang)和各(ge)位老師、同學(xué)(xue)和企事業(yè)單位(wei)工作人員就質(zhì)(zhi)構(gòu)儀進行更多(duo)的交(jiao)流與合(he)作。