米粉是(shi)大米經(jīng)過(guo)浸泡、粉碎或磨(mo)漿、混(hun)料、熟化、成型、老(lao)化、干燥等工序(xu)加工而(er)成的條狀稻米(mi)制品(pin)，鮮米粉(fen)以其口感好(hao)而著(zhu)稱，但不易(yi)保存(cun)且保質(zhì)期內(nèi)老(lao)化難以(yi)控制，隨著(zhe)2020年xinguan疫情爆(bao)發(fā)，方便米粉(fen)產(chǎn)品表現(xiàn)出(chu)*的優(yōu)(you)勢。米粉制備(bei)過程中，干燥(zao)成為方(fang)便米粉加(jia)工過程(cheng)的重要工序之(zhi)一。趙思明等研(yan)究干燥過程對(dui)方便(bian)米粉(fen)品質(zhì)的影(ying)響；劉成梅(mei)等研究干燥方(fang)法對方便米粉(fen)品質(zhì)(zhi)的影(ying)響；謝巖黎等(deng)研究干燥溫度(du)對米(mi)粉晶體(ti)特性和復(fù)(fu)水性的影響；呂(lv)瑩果等采(cai)用模糊綜(zong)合分析(xi)對米粉(fen)干燥品質(zhì)的(de)影響因素(su)進(jìn)行評(ping)價；馮(feng)岳鳴等研究米(mi)粉高濕(shi)熱風(fēng)干燥(zao)特性及動力學(xué)(xue)模型；鄧常繼等(deng)對3種常見市(shi)售濕米粉(fen)的微波干燥特(te)性進(jìn)(jin)行對比研究(jiu)；江思佳等研究(jiu)干燥工藝對米(mi)粉品質(zhì)的(de)影響；楊(yang)艾迪(di)等研究熱泵干(gan)燥過程中溫度(du)、載樣量(liang)、風(fēng)速等單因(yin)素對(dui)南方波紋米(mi)粉干燥效果(guo)的影響。從(cong)方便(bian)米粉生(sheng)產(chǎn)實踐(jian)角度，在保證方(fang)便米粉(fen)品質(zhì)的前(qian)提下(xia)提高干(gan)燥效率，目前鮮(xian)有報道(dao)。本研(yan)究通過單因(yin)素與響應(yīng)面(mian)設(shè)計優(yōu)化方便(bian)米粉干(gan)燥工藝參(can)數(shù)，以期為(wei)方便米粉生(sheng)產(chǎn)實(shi)踐提供(gong)依據(jù)。